Beskrivelse / smag
Calabaza squash varierer i størrelse fra lille som en cantaloupe til stor som en vandmelon og har en rund til pærelignende form. Dens udvendige hud er hærdet, ofte foret med store lodrette rygge, og når den er moden, kan dens skind være plettet grøn til gul-orange og er ofte stribet eller plettet med forskellige nuancer af grønt. Calabaza squash kan også være en ensfarvet eller flerfarvet afhængigt af åben bestøvning. Det faste, gule til orange kød omgiver et stort, centralt frøhulrum med trådet papirmasse og mange små, flade og hårde cremefarvede frø. Calabaza squash, når den er kogt, er glat, fint struktureret og har en mild, sød og nøddeagtig smag svarende til butternut eller acorn squash.
Årstider / tilgængelighed
Calabaza squash er tilgængelig året rundt med højsæson om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Calabaza squash, botanisk klassificeret som Cucurbita moschata, er en tropisk sort kendt for sine lange krybende vinstokke og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Ordet calabaza betegner ofte flere arter af hård squash i Amerika med dramatiske afvigelser i form, størrelse og struktur på grund af naturlig overkrydsning fra åben bestøvning. Også kendt som vestindisk græskar, cubansk squash, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa og grøn græskar, Calabaza squash er en vigtig afgrøde i udviklingslandene i dag og dyrkes overvejende i tropiske og subtropiske regioner i hele Latinamerika. Calabaza squash er kendt for sin cremede konsistens og milde smag og sælges almindeligvis forskåret i store bidder på friske markeder og pakket ind i plastik for at gøre det let at bruge.
Næringsværdi
Calabaza squash indeholder vitamin A og C, nogle B-vitaminer, thiamin, riboflavin, fiber og beta-caroten.
Ansøgninger
Calabaza squash er bedst egnet til kogte applikationer såsom bagning, dampning, ristning, grillning, braering eller sautering og kan skæres i halve, frøes og ristes som den er eller skæres i kiler eller terninger og klargøres. Calabaza squash kan tilsættes til stir-fries, gryderetter, karryretter og gryderetter og er også en fremragende fyldning til enchiladas, quesadillas, empanadas og tacos. Når den er kogt og pureret, er dens glatte struktur ideel til tærter, buddinger, brød eller supper, og den kan også bruges som erstatning i opskrifter, hvor græskar eller butternut squash er påkrævet. Calabaza squash parrer godt med skalotteløg, rosiner, pinjekerner, ahornsirup, spidskommen, kanel, ristet fjerkræ, fisk, brunt sukker, appelsinskal, creme frisk, chili peber, majs, limejuice, arugula, ris og pølse. Det opbevares 1-2 måneder, når det opbevares uvasket på et køligt og mørkt sted. Skårne stykker squash holder op til en uge, når de pakkes ind i plastik og opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Calabaza er det generiske spanske udtryk for squash og er ekstremt populært i latinamerikansk køkken. I Mexico bruges Calabaza til at lave Calabaza en tacha, som er græskar kandiseret i sukker, guava og kanelsirup og serveres som en traditionel dessert på Dia de Los Muertos. I Puerto Rico foretrækkes Calabaza med et dybt gult til orange kød frem for lettere kødfulde sorter og tilsættes til gryderetter som sanchco, supper som fortykningsmiddel, mol, tamales og til ris og bønner. Efterspørgslen efter Calabaza-squash fra latinamerikanske befolkninger rundt om i verden er steget, især i Florida og andre dele af USA i de sidste tredive år. Calabaza er heldigvis velegnet til Floridas klima og kan dyrkes der året rundt. Planteforædlere i Florida har arbejdet for at opdrætte nye sorter af Calabaza, der tilbyder en kortere vækstcyklus og et højere udbytte af frugt på kompakte vinstokke.
Geografi / Historie
Calabaza squash er hjemmehørende i Amerika, og det antages, at dets oprindelse stammer fra mere end 7.500 år siden. Calabaza squash blev derefter introduceret til spanske opdagelsesrejsende og blev spredt over hele verden via fortsatte efterforskningsrejser. I dag findes Calabaza-squash på lokale markeder og specialbutikker og dyrkes i hele Caribien, Mellemamerika, Sydamerika, Europa samt dele af Afrika og Nordamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Calabaza Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Calabaza Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Køb af supermarked Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 120 dage siden, 11/09/20 Delings kommentarer: Bedstemors traditionelle ahuyama-supper er ikke tilladt i colombiansk gastronomi  Stew Leonards Stu Leonards 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com Nær vedHastings-on-Hudson, New York, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20 Delings kommentarer: Calabaza squash populær caribiske sort ..  Union Square Greenmarket S & S.O. Producer gårde RD # 2 Goshen, NY 10924 NærNew York, Forenede Stater For cirka 431 dage siden, 1/04/20 Delers kommentarer: Populær caribisk squash!  Liz Market Liz Market Hovedgade 526461552258 www.mercadoliz.com Baja Californien, Mexico Cirka 521 dage siden, 10-06-19 Delings kommentarer: Beautifil!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delings kommentarer: Calabaza squash på Buford Farmers Market  H-Mart Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 593 dage siden, 26-07-19  Alle friske Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien Omkring 595 dage siden, 23-07-19 Delings kommentarer: labu men engelsk siger calabaza overhovedet frisk marked fatmawati syd jakarta |
