Beskrivelse / smag
Oxeye Daisy er en tidligt blomstrende flerårig plante, der vokser i vidtrækkende stande, der ofte overtager hele marker. Stilkene kan nå op til 30 centimeter høje med op til 40 stilke, der forgrener sig fra en enkelt central base. De større nedre blade er dybt flettet med en lineær til aflang skeform. Blomstrer spænder over tre til fem centimeter i diameter med en stråle af hvide kronblade, der omkranser et gult centrum. Kronbladene selv er mildt søde med en behagelig vegetabilsk kvalitet som gulerodstoppe.
Årstider / tilgængelighed
Oxeye Daisies kan findes året rundt med højsæson om foråret og sommeren.
Nuværende fakta
Oxeye, undertiden stavet Ox Eye, Daisy kaldes også ofte Bull Daisy, Button Daisy, Dog Daisy, Field Daisy, Goldens, Marguerite, Midsummer Daisy, Moon Flower og White Weed. Botanisk klassificeret som Leucantheum vulgare, hvilket betyder 'almindelig hvid blomst', de er faktisk ret almindelige og betragtes endda som en invasiv ukrudt i nogle stater, men deres kulinariske værdi bør ikke overses. Oxeyes kan bruges på samme måde som deres tætte fætter kamille, men tilbyder endnu mere alsidighed med spiselige blade, blomster, knopper og rødder.
Næringsværdi
Bladene på Oxeye Daisy leverer en god forsyning med C-vitamin og kostfibre, mens blomsterne selv er bedst forbeholdt deres medicinske egenskaber. Oxeye Daisy te bruges til behandling af hoste, mavesår og generel fordøjelsesbesvær.
Ansøgninger
Oxeye Daisies tilbyder en række kulinariske muligheder. De sarte kronblade er meget milde og er bedst forbeholdt som en frisk garnering. De gule blomstercentre er lidt mere bitre, men kan tørres og gennemsyres som te og bliver til en gylden gul varm drik svarende til kamille te. De uåbnede knopper kan være saltet og bruges på samme måde som kapers. De meget hårde og fibrøse underjordiske jordstængler er også spiselige, men kræver en betydelig lang tilberedningstid. Oxeye Daisy greener er fyldt med næringsstoffer og kan tilberedes på samme måde som andre bitre greener, bedst ved afbalanceret ældet ost, balsamico, karamelliseret løg, røget kød og pølse eller et strejf af brunt sukker.
Etnisk / kulturel info
Bladene på Oxeye Daisy leverer en god forsyning med C-vitamin og kostfibre, mens blomsterne selv er bedst forbeholdt deres medicinske egenskaber. Oxeye Daisy te bruges til behandling af hoste, mavesår og generel fordøjelsesbesvær.
Geografi / Historie
Oxeye Daisies er hjemmehørende i Europa, hvor blomsten historisk plaget hvedemarkerne i Skotland. Faktisk siges det, at blomsterne blev sådan en gener, der spredte græs til græs, landmanden med de fleste oxeyes måtte betale en ekstra skat. På grund af deres energiske natur spredte de sig hurtigt over hele kontinentet og kan nu findes voksende over hele verden. Oxeye Daisy kræver kolde vintre efterfulgt af en fjederoptøning for at starte blomstringen.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Ox Eye Daisy Flowers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Skov og fauna | Spiselig vilde blomster salat |
