Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Svampe med gylden tråd er meget små i størrelse og har en gennemsnitlig længde på 2-8 centimeter og er tynde, tynde og aflange i form. Hver svamp har en buet profil, en gul-orange nuance med en let, ujævn tekstur og en klublignende hætte, der fremstår som en pæreformet, afrundet ende på den tynde stilk. Inde i svampen er kødet lys orange til hvidt og svampet og blødt. Når de indtages, er gyldne trådsvampe ømme med en musky aroma og en mild, jordagtig og let sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Dyrkede svampe med gylden tråd fås året rundt i Asien, og vilde svampe med gylden tråd fås i begrænsede mængder om sommeren.
Nuværende fakta
Gyldne trådsvampe, botanisk klassificeret som Cordyceps militaris, er en art, der hører til Cordyceps-slægten, der danner et unikt parasitisk forhold til forskellige insektarter. Typisk vokser på larver af møl og sommerfugle, hårlignende fibre kendt som mycelium koloniserer sig selv i insektet, fodrer det, indtil insektet forsvinder, og spirer derefter svampen for at frigive sporer i luften for at gentage processen. Svampe med gylden tråd er populære i Asien, bruges i mange traditionelle lægemidler til østlig medicin og dyrkes også i Asien til brug året rundt og vokser på korn og rissubstrater.
Næringsværdi
Svampe med gylden tråd indeholder vitamin D og K, essentielle aminosyrer og immunstøttende polysaccharider og beta-glucaner.
Ansøgninger
Svampe med gylden tråd er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom braising eller sautering. De kan bruges hele eller skiveskåret i grønne salater, syltes til længerevarende brug eller føjes til supper, gryderetter og karryretter for farve og tekstur. De kan også sauteres og blandes i stir-fries, pasta såsom linguine eller risotto. Svampe med gylden tråd passer godt sammen med soja, sesamolie, grøn løg, purløg, skalotteløg, ingefær, hvidløg, bok choy, paprika, bambusskud, vandkress, kød som fjerkræ, fisk og svinekød, tofu, linser, gojibær, dadler og saucer med tør hvidvin. De holder op til en uge, når de opbevares løst i en papirpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Svampe med gylden tråd bruges almindeligvis i østlig medicin og indtages som en sundhedsføde i Kina, Korea og Japan. Kineserne mener, at svampe med gylden tråd styrker immunforsvaret, har anti-aging evner, giver øget energi og udholdenhed og kan hjælpe med at reparere skader på lunger og lever. Svampene indtages i daglige måltider og blev også lavet til en tonic og sat i kapsler i traditionel medicin. I dag bruges svampe med gylden tråd i mange asiatiske lægemidler og undersøges for at få øgede immunfordele.
Geografi / Historie
Svampe med gylden tråd er hjemmehørende i Asien og Europa og har vokset vild siden oldtiden. De blev først optaget af Carl Linné i 1753 som Clavaria militaris og blev med tiden omklassificeret til Cordyceps militaris. I dag dyrkes svampe med gyldne tråde og findes voksende vilde, solgt i specialbutikker, medicinalbutikker og landmændsmarkeder i Asien, europæiske lande som Slovenien og udvalgte regioner i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der indeholder svampe med gylden tråd. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Den forkælede kok | California-stil Wild Mushroom Pizza | |
Kina Sichuan mad | Dampede Enoki-svampe | |
Livets Woks | Enoki svampe med hvidløg og løgskålssauce |
For nylig delt
Folk har delt gyldne trådsvampe ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvad er Loroco i El Salvador
Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 394 dage siden, 2/10/20 Delings kommentarer: Golden Thread Mushrooms ind til ugen Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 424 dage siden 1/11/20 Delers kommentarer: Svampe med gylden tråd er inde Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 482 dage siden, 11/14/19 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl Nær vedZwijndrecht, Sydholland, Holland For cirka 492 dage siden, 11/04/19 Delers kommentarer: Svampe med gylden tråd! |