| Food Buzz: History of Strawberries | Lyt |
Producent
| Pudwill Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
De fleste hvide alpine jordbærplanter udsender ikke vandrette løbere og producerer i stedet korte individuelle stammeplanter, der er cirka 15 centimeter høje. De små bær vises først grønne og modnes senere til cremede nuancer af gul eller grønlig-hvid. De er dækket af små spiselige frø, der stikker lidt ud fra huden. Hvide alpine jordbær er tætte og saftige med søde koncentrerede jordbærsmag blandet med tropiske noter af guava og ananas.
Årstider / tilgængelighed
Hvide alpine jordbær fås om foråret og sommeren.
Nuværende fakta
Alpine jordbær er et lidt større udvalg af træjordbær, der er botanisk klassificeret som Fragaria vesca. Der er både røde og hvide sorter, der kan variere fra nuancer af cremegul til grønlig hvid. Nogle almindeligt forekommende sorter inkluderer Bush White, Ananas Crush, Yellow Wonder, White Soul, Alpine Yellow og Alpine White. Hvide alpine jordbær er lettere at dyrke end deres røde kolleger, fordi fugle og andre dyr ikke fristes af dem.
Næringsværdi
Hvide alpine jordbær deler mange af de samme sundhedsmæssige fordele som de konventionelle røde sorter. Det giver kalium og vitaminer såsom A og C.
Ansøgninger
Hvide alpine jordbær er lige så alsidige som deres røde kolleger, men er bedst, når de bare er tilberedt rå for at fremvise deres unikke smag og usædvanlige udseende. Deres åbenlyse fordel, eller måske ulempe afhængigt af det ønskede resultat, er, at de mangler nogen rød pigmentering, der kan bløde i en skål. De udgør en interessant tilføjelse til salater og frugtsalsaer og kan tilberedes, men mister noget af deres delikate ananassmag. Hvide alpine jordbær er mere skrøbelige end de større jordbærsorter og bør bruges kort efter høst.
Geografi / Historie
Hvide alpine jordbær er en naturlig mutation af det vildtvoksende rødt træjordbær. Først opdaget for omkring 300 år siden øst for Grenoble i de lave alper, blev den alpine jordbær hurtigt en favorit blandt gartnere. Mens de fleste træjordbær kun bærer frugt om foråret, producerer alpine jordbærfrugter kontinuerligt gennem hele vækstsæsonen og producerer større bær. De kan producere frugt, når temperaturen er varm, men er betydeligt mindre produktive i ekstremt varmt vejr.
