Beskrivelse / smag
Shikwasa-kalk er meget små med et gennemsnit på tre centimeter i diameter og er runde, afblændte og let squat i form, svarende i størrelse til en nøglekalk. Den tynde skorpe er læderagtig, fast, gennemsyret af fordybninger og porer og omdannes fra mørkegrøn til gul, når den er moden. Under skallen er kødet tæt, semi-saftigt, opdelt i 10-12 segmenter og orange, der indeholder mange store, cremefarvede, uspiselige frø. Shikwasa limefrugter er aromatiske med en duft, der minder om appelsiner og er ekstremt sure og syrlige med en sur, let sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Shikwasa limefrugter er tilgængelige om sommeren til sen vinter i Japan.
Nuværende fakta
Shikwasa kalk, botanisk klassificeret som Citrus depressa, er meget små, tærte frugter, der er medlemmer af familien Rutaceae. Også kendt som Okinawa limes, Shikuwasa, Shiquasa og Hirami citron, er Shikwasa limes en af de eneste citrusfrugter, der vokser vildt og produceres også kommercielt i Japan. Der er over hundrede forskellige sorter af Shikwasa-limefrugter, der oftest bruges i deres umodne, grønne tilstand som et smagsstof, men de kan også bruges i deres modne eller kugani-tilstand og indtages rå. Shikwasa-limefrugter er foretrukne for deres friske, syrlige smag og bruges i både søde og salte applikationer.
Næringsværdi
Shikwasa-limefrugter er rige på vitamin C, vitamin B1 og vitamin E. De indeholder også en forbindelse kaldet nobiletin, som er et citrusflavonoid, der kan hjælpe med at reducere symptomer forbundet med livsstilsrelaterede sygdomme såsom diabetes, forhøjet blodtryk og åreforkalkning.
Ansøgninger
Shikwasa limefrugter er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, fremvist når de bruges friske som en færdig ingrediens eller pynt. Kalkene bruges typisk til deres juice og tilsættes til marinader, vinaigrettes, saucer, ceviche, frugtsalater, salsa, yoghurt og kartoffelchips. Saften bruges også til at smage mousserende vand, smoothies, cocktails, øl og frugtsaft. Udover salte applikationer bruges Shikwasa-limefrugter til at smage desserter som is, kager, brød, bagværk og kager og bruges i sirup, syltetøj og marmelade. Shikwasa-limefrugter passer godt sammen med mynte, koriander, koriander, ingefær, ahornsirup, æblecidereddike, fisk såsom laks, gulhale og rød snapper, kød som fjerkræ, and, svinekød og oksekød, ris, honning og kokosmælk . Friske Shikwasa-limefrugter opbevares 2-3 uger, når de opbevares i en plastikpose og opbevares på et køligt og tørt sted eller i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Japan er Shikwasa lindetræer populære hjemmeplanter på øen Okinawa. Groft oversat til at betyde 'spise syre' i Okinawan, Shikwasa kalk bruges til deres sure juice i en alkoholholdig drik unik til Okinawa kendt som awamori, lavet af langkornet indica ris. Shikwasa limefrugter bruges også til at smage sashimi og bruges i husholdningsingredienser såsom skyllemiddel og eddike rengøringsmidler. Hvert år når kalkene er i sæson, rejser forbrugere fra hele Asien, inklusive Korea og Kina, til Okinawa for at købe frugter og råvarer, der indeholder den smarte frugt.
Geografi / Historie
Shikwasa-limefrugter er hjemmehørende i Okinawa-øhavet på Ryukyu-øerne og har vokset vild siden oldtiden med en af de første referencer skrevet i Omoro-zoushi, en Okinawan-tekst i det 16.-17. Århundrede. Kalkene steg derefter i popularitet i 1980'erne med introduktionen af juiceindustrien, og i begyndelsen af 2000'erne fremhævede et populært japansk tv-program frugtens ernæringsmæssige værdi og øgede dets omdømme yderligere. I dag findes Shikwasa-limefrugter på landmændsmarkeder og specialbutikker og dyrkes i Okinawa-præfekturet, Kagoshima-præfekturet og Wakayama-præfekturet i Japan og i de bjergrige regioner i Taiwan.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Shikwasa Limes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Japan-opdatering | Shikwasa sirup | |
| Jannine Myers | Shikuwasa søde brød | |
| Oliven til aftensmad | Tang-Tofu Beignets med Jalapeo og Shikuwasa Jam Paste |
For nylig delt
Folk har delt Shikwasa Limes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Nordlige Wisconsin Nathan Bochler 619-219-9761 Wisconsin, USA Cirka 71 dage siden, 28/12/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 118 dage siden, 11/12/20 Delings kommentarer: Wow! Shikwasa Limes. Super sjældent hvad et fund. |
