Beck Grove | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Kaffir limes er unikke for almindelige limes i form, struktur, duft og smag. Deres udseende er mindeværdigt ovat med en afrundet bund og en konisk stammeende. Skallen er ru, rullesten og fyldt med æteriske olier, der giver kalk sit varemærkearoma. Kødets saft er ekstremt syrlig og ofte bitter, så den bruges sjældent til madlavning.
Årstider / tilgængelighed
Kaffir Limes er vokset lokalt i Californien og er tilgængelige om foråret med en højsæson om efteråret.
Nuværende fakta
Kafferkalk er ikke sande kalk, skønt de er medlem af den ægte citrusfamilie, Rutaceae. Andre almindelige navne på kaffirkalk inkluderer combava, kiefferkalk, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood eller makrut kalk.
Ansøgninger
Skal af kaffirkalk er dens uundværlige kulinariske egenskab. Bladene på Kaffir-lindetræet bruges også som en aromatisk madlavning. Kaffirkalkens intense, distinkte duft kan ikke let erstattes af andre krydderier.
Etnisk / kulturel info
I det thailandske køkken betyder simpelthen at henvise til brugen af citrusblade i det væsentlige kaffelime. Kaffirplanter er så almindelige, at de fleste husstande i landdistrikterne har deres egne kaffer-lindetræer at høste fra
Geografi / Historie
Kaffir-lindetræet er hjemmehørende i Laos, Myanmar, Thailand og andre dele af Sydasien. Træerne trives i varme, fugtige klimaer og er som andre citrusvarianter ekstremt følsomme over for kulde og frost. Træet bærer frugt i vintermånederne og blomster hele foråret og sommeren.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kaffir Limes. Den ene er nemmest, tre er sværere.