Beskrivelse / smag
Sapodillaer er generelt små med en gennemsnitlig længde på 4 til 12 centimeter og varierer i form fra ovale, koniske, runde til ovale, afhængigt af den specifikke sort. Huden er tynd, halvglat og lysebrun til lysebrun, undertiden dækket af en ru tekstureret belægning, der forsvinder, når den modner. Under overfladen er kødet fast, tæt og snerpende, når det er ungt, der indeholder et højt saponinindhold, der forårsager følelsen af mund i bomuld, hvis det indtages. Frugterne skal være modne inden de spiser, og når frugten modnes, vil det gul-orange til rødbrune kød blødgøre og udvikle en vandig, papirmasse tekstur. Kødet indeholder også en granulær, noget kornet konsistens og omslutter 3 til 12 blanke, ovale og hårde, sortbrune frø i et centralt hulrum. Frøene er uspiselige og bør ikke indtages, da hvert frø bærer en lille krog i den ene ende, der kan fange i det bløde væv i halsen. Sapodillaer har en svag squashlignende duft, når de er åbne i skiver, og kødet er sødt, musky og maltet med nuancer af melasse, pære og brunt sukker. Når du vælger Sapodillas, skal huden ridses let. Hvis den ridsede del afslører grøn hud, er frugten ung, men hvis huden er gul, er frugten moden og klar til at modnes yderligere.
Årstider / tilgængelighed
Sapodillaer fås året rundt. Frugterne dyrkes over hele verden, og den højeste frugtsæson varierer afhængigt af region og klima.
Nuværende fakta
Sapodillas, botanisk klassificeret som Manilkara zapota, er søde, tropiske frugter, der vokser på store træer, der når op til 30 meter i højden, og tilhører familien Sapotaceae. De gamle træer er hjemmehørende i skovene i Mexico og Mellemamerika og er blevet dyrket i tusinder af år for deres frugter og hvide, klæbrige saft. Med deres omfattende historie er mange Sapodilla-sorter blevet skabt over tid, der varierer lidt i udseende, form og smag. Frugterne blev også spredt over hele verden gennem opdagelsesrejsende og kolonister, hvilket bidrog til den forskelligartede variation i sorter. Sapodilla frugter er kendt af mange navne over hele verden, herunder Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla og Zapote. Når de er modne, betragtes Sapodillas som en luksusfrugt, der primært indtages frisk for at nyde kødets varme, maltede smag. Frugterne er også traditionelt forbrugt i drikkevarer blandt civilisationer som en nærende kilde til vitaminer og mineraler.
Næringsværdi
Sapodillaer er en fremragende kilde til fiber, der stimulerer fordøjelseskanalen og fungerer som en naturlig rensemiddel for kroppen. Frugterne er også rige på C-vitamin for at styrke immunforsvaret, give noget vitamin A for at beskytte mod synstab og indeholder lavere mængder jern, kobber og kalium. Ud over vitaminer og mineraler er Sapodillas en kilde til tanniner, som er forbindelser kendt som polyphenoler, der har antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Sapodillaer har en unik sukkerholdig og maltet smag og blød, kornet struktur, der fremvises, når de indtages lige, uden for hånden, kølet eller ved stuetemperatur. Frugterne kan skæres i to, og kødet skubbes med en ske og kasseres frøene. Sapodilla frø bør ikke indtages, da de bærer et lille kroglignende fremspring, der kan fange og sidde fast i halsen. Det rå kød kan blandes i frugtskåle, kastes i grønne salater eller blandes i smoothies og milkshakes. Det kan også pureres og spændes i saucer eller churnes til is. Ud over friske præparater kan Sapodillas simres i syltetøj og sirup, steges som en simpel dessert, moses i muffin, kage og pandekagebad eller stegt med limejuice. Frugterne kan også indarbejdes i vaniljesauser og budding eller bages i tærter og tærter. Sapodillas passer godt sammen med frugter som bananer, passionsfrugt, appelsiner og limefrugter, krydderier som kanel, muskatnød, ingefær og nelliker, kakaopulver, vanilje, honning, brunt sukker og flødeskum. Det er vigtigt at bemærke, at frugterne høstes fra træet, når de er modne, men ikke modne til at spise. Når frugterne er plukket modne, skal de opbevares i 7 til 10 dage ved stuetemperatur, så stivelse i kødet kan omdannes til sukker. Kødet blødgøres efter modningsperioden, og når det er klart, kan frugterne indtages med det samme eller opbevares i et par dage i køleskabet. Sapodillaer kan også fryses, men kødets struktur ændres. Frosne Sapodillas bruges bedst til smoothies, saucer, is og andre blandede applikationer.
Etnisk / kulturel info
I Mexico er Sapodilla-træer berømt kendt for chicle, en tyk, klæbrig hvid saft, der var en naturlig, beskyttende barriere, der blev brugt af træerne til at forsegle snit og revner i stammen og grenene. I gamle tider opdagede Maya- og Aztec-civilisationer, at saften kunne koges, støbes i blokke og skæres i små stykker for at skabe et tyggeligt stof, der renser tænderne og friske ånde. Chicle blev også brugt til at kurve sult smerter og blev primært tygget i hemmelighed, da civilisationerne havde strenge regler om at tygge offentligt. Aztekerne anså det for at tygge chicle i offentligt tabu og kun tillade børn, prostituerede og ældre enlige kvinder at tygge omkring andre civile. Gennem historien blev Sapodilla-træer fortsat høstet for deres saft, og chicleros, mænd, der ville udtrække saften fra træerne, boede i skovene og beskyttede deres kommanderede træer med en unik markering. I 1866 blev chicle introduceret til en amerikansk forretningsmand, Thomas Adams, der udløste den amerikanske tyggegummirevolution. Adams blandede chicle med sukker og andre smagsstoffer for at skabe et tyggegummi og importeret chicle fra Mellemamerika og Mexico til masseproduktion og salg. Chicle blev brugt i tyggegummi i mange år, men under Anden Verdenskrig blev import af chicle strakt tyndt, da militæret brugte tyggegummi som en del af soldatens rationer. Mange Sapodilla-træer blev overekstraheret og dræbte træerne, og amerikanske tyggegummifirmaer så på andre alternativer og skiftede til sidst til syntetiske materialer i midten af 1900'erne. I dag kan ældre Sapodilla-træer stadig ses med chicleros-sår og markeringer i Mexicos skove, og der er en lille, men voksende genopblussen for naturlige tyggegummier lavet af krikler.
Geografi / Historie
Sapodilla træer er hjemmehørende i tropiske regioner i det sydlige Mexico, det nordvestlige Guatemala og det nordlige Belize og har vokset vild siden oldtiden. De stedsegrønne træer spredte sig over Mellemamerika i de tidlige aldre gennem menneskelig dyrkning, animalsk afføring og naturlig formering og blev også introduceret i Caribien, Florida Keys og regioner i Sydamerika. Sapodilla blev bragt til Filippinerne engang i det 17. århundrede og blev plantet i hele Sydøstasien i det 18. og 19. århundrede. I dag dyrkes Sapodilla-træer kommercielt i Mexico, Indien, Guatemala og Filippinerne og dyrkes også i Malaysia, Indonesien, Vietnam, Thailand, Cambodja, Pakistan, Bangladesh, Central- og Sydamerika, Australien, Sydafrika og i Florida i Forenede Stater.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sapodilla. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Sapodilla ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialproduktion 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For omkring 19 dage siden, 19/2/21 Delers kommentarer: Sapodilla  Specialprodukter Specialproduktion 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 28 dage siden, 2/10/21 Delers kommentarer: Sapodilla  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 36 dage siden, 02-02-21  Specialprodukter Specialproduktion 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 39 dage siden, 1/30/21 Delings kommentarer: Sopadilla kun ved specialprodukter  Sasoun producerer Nær vedWest Hollywood, Californien, USA For cirka 404 dage siden, 1/30/20  Sasoun producerer Sasoun producerer 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 I nærhedenWest Hollywood, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19 |
