Violina Di Rugosa Butternut Squash Information, opskrifter og fakta

Windrose Farm

Beskrivelse / smag

Violina Di Rugosa squash er mellemstor til stor i størrelse, gennemsnitlig 22-30 centimeter lang og vejer 4-5 pund, og er cylindrisk i form med en stor pærebund, der smalner ind i midten og udvides til en mindre pæretop. På samme måde som en jordnød er den hårde, solbrune hud dækket af halv ru rynker og riller. Det dybe orange, tætte kød er ikke alt for tørt eller vandigt, og frøhulrummet, der indeholder papirmasse og små, flade, cremefarvede frø, er forholdsmæssigt lille og giver en større mængde kød. Når den er kogt, har Violina Di Rugosa en cremet, glat struktur og en sød, salig smag, der ligner butternut squash, men med en dybere nøddeagtig undertone.

Årstider / tilgængelighed

Violina Di Rugosa squash er tilgængelig i det sene efterår gennem vinteren.

Nuværende fakta

Violina Di Rugosa squash, botanisk klassificeret som Cucurbita moschata, er en sort arvestykke fra butternut squash og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Også kendt som Rugosa Violina Gioia, rynket butternut, Gandiotti græskar eller simpelthen Rugosa squash, Violina Di Rugosa vokser på store, sprudlende, produktive vinstokke og er kendt for sin glatte struktur, nøddeagtig smag og fremragende opbevaringsevne. Violina Di Rugosa butternut squash er en unik sort, der er noget sjældent at finde og har begrænset tilgængelighed fra specialavlere og distributører.

Næringsværdi

Violina Di Rugosa squash indeholder vitamin A, C og E, kalium, opløselig fiber, beta-caroten og magnesium.

Ansøgninger

Violina Di Rugosa er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning, dampning, mashing, kogning og fyldning. Det kan halveres, frø fjernes og ristes som det er, eller det kan skrælles og skives langs halsen i runder og tilberedes som en selvstændig sideskål. Det kan også bruges i pasta og gnocchi, kogt i bisques og supper, pureret og fyldt i ravioli eller empanadas, ristet med tofu, serveret i salatindpakninger eller blandet i mac & ost. Violina di Rugosa squash er ideel til desserter som tærter, buddinger, donuts og kager. Dens smag passer godt sammen med æble, spinat, radicchio, salvie, persille, valnødder, pekannødder, sorte bønner, ris, smør, ahornsirup, brunt sukker, fløde og gorgonzolaost. Violina Di Rugosa opbevarer godt og kan vare op til to måneder, når det opbevares på et køligt og tørt sted. Når den er skåret, skal squashen pakkes, afkøles og bruges inden for fem dage.

Etnisk / kulturel info

Violina Di Rugosa squash får sit navn fra sin violinlignende form. I Italien er squashen kendt som Rogosa Violina Gioia, som er en sætning, der henviser til violinen og squashens ru eller kammede hud. Violina Di Rugosa squash er en af de mest populære sorter i det sydlige Italien, der bruges i både salte og søde tilberedninger og er traditionelt bagt for at forbedre squashens naturlige sødme og glatte struktur.

Geografi / Historie

Violina Di Rugosa squash menes at være hjemmehørende i det sydlige Italien og betragtes som en gammel squash-sort, men det nøjagtige oprindelsesår er ukendt. I dag kan Violina Di Rugosa squash kun findes i nogle få specifikke områder i USA inklusive New Mexico og Californien og sælges på landmændsmarkeder og specialbutikker i Europa og USA.

Opskriftsideer

Opskrifter, der inkluderer Violina Di Rugosa Butternut Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.

Mor til en Hubbard		Quinoa og Rugosa Butternut Squash Fyldning
Joanne Weir		Butternut Rugosa Ravioli

For nylig delt

Nogen delte Violina Di Rugosa Butternut Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.