| Kystfarm |
Beskrivelse / smag
Rød perlesalat er lille til medium i størrelse, i gennemsnit 13-20 centimeter i diameter og har et kompakt, langstrakt hoved i en vase-lignende form med tæt pakket blade. De bølgede blade har takkede kanter og er glatte, kødfulde og tykke, begyndende med en lysegrøn base, der overgår til en mørk, burgunder-rødbrun-maroon mod toppen af bladene. De ydre blade er sprøde med en smeltende kvalitet, og tættere på kernen er bladene ribbet, saftige og sprøde. Red Gem salat er buttery og sprød med en subtil sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Red Gem salat er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Rød perlesalat, botanisk klassificeret som Lactuca sativa, er en årlig, løsdannende hovedvariant, der er medlem af familien Asteraceae eller solsikke. Den lille, fuldt modne salat vokser op til tyve centimeter i højden og foretrækkes af kokke på grund af sin sprøde tekstur og evne til at modstå varme i madlavningen. Det er også en yndlingssalat fra gartnere i hjemmet, da den kan vokse i små rum og containere og overleve perioder med varmt sommervejr, hvor andre sorter vil boltre og visne.
Næringsværdi
Red Gem salat indeholder et højt niveau af anthocyaniner, der har antiinflammatoriske egenskaber og indeholder også vitamin A, vitamin C, calcium og jern.
Ansøgninger
Red Gem salat er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stegning eller stege. Når de bruges friske, kan bladene rives og serveres som en salat, lagdelt som en seng til kød og fisk eller fyldes med en dukkert. Bladene kan også bruges som en salatkop eller wrap til Kung Pao kylling og fisketacos, der bruges i sommerruller eller lagdelt i sandwich. Tekstur og subtile smagsoplevelser af Red Gem-salat er et perfekt lærred til salte og dristige ledsagende ingredienser og lyse, frugtagtige smag. Rød perlesalat indeholder også saucer, vinaigrettes og juice i bladets riller, svarende til en spiselig svamp. Når den er kogt, kan Red Gem-salat skæres i to og let grilles og serveres med en citrusvinaigrette. Rød perlesalat parrer godt med skalotteløg, dild, blå ost, tomater, porrer, ærter, æbler, pærer, melon, nødder, bacon, basilikum, mynte og tørrede frugter. Bladene opbevares i lidt over en uge, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Red Gem salat er et løst anvendt markedsføringsnavn givet den række salat, der kaldes Sucrine, hvilket betyder sukker på fransk. Selvom Red Gem-salatens kommercielle succes korrelerer med de petite håndværkssalater, der opnår popularitet i kokkekøkkener og inden for arenaen for tv-madlavningsshow, skal det bemærkes, at det også foretrækkes frem for grøn salat på grund af dets farve. Nogle undersøgelser har antaget, at forbrugerne vælger rødpigmenterede fødevareplanter for deres visuelle appel.
Geografi / Historie
Den oprindelige Red Gem salat, også kendt som Buttercos Sucrine, er en arvestofsalat, der oprindeligt blev dyrket i Frankrig. I dag findes Red Gem-salat på landmændsmarkeder og specialbutikker og dyrkes primært i hele Vesteuropa og langs Californiens kyst i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Red Gem Lettuce. Den ene er nemmest, tre er sværere.
