Beskrivelse / smag
Nickajack æbler er ret store med en rund, konisk eller endda rektangulær form. Huden af denne sort er grønlig-gul overlappet med orange, mat eller mørkerød og en utydelig rød stribe. Nickajacks har også runde hvide linser over hele huden og en hvid eller grå blomst. Kødet er cremet-hvidt eller gult i farve med noget grønt tonet direkte under huden. Nickajacks er faste, grovkornede, sprøde og saftige. Smagen er ikke særlig bemærkelsesværdig, men er subacid og frisk med en dejlig aroma.
Årstider / tilgængelighed
Nickajack æbler fås om efteråret og vinteren.
Nuværende fakta
Nickajack æbler er en sydamerikansk sort af Malus domestica fra det nittende århundrede eller endda tidligere. De fleste æbler producerer frø, der dyrker frugter, der er meget forskellige fra dets forældre. Nickajacks er en af de få undtagelser, og et Nickajack-frø vil vokse et andet Nickajack-æbletræ. Træerne er pålidelige og tunge bærere, hvilket bidrager til sortens popularitet i 1800'erne.
Næringsværdi
Æbler indeholder mange vigtige næringsstoffer, herunder fiber, C-vitamin og andre antioxidanter. Et æblets fiber gavner fordøjelsessundheden og skaber en følelse af fylde. Antioxidanter er antiinflammatoriske og antivirale. Resten af et æble består for det meste af vand og kulhydrater, herunder fruktose, saccharose og glukose.
Ansøgninger
Nickajack-æblet kan bruges som både dessert og bagning. Par med cheddarost, karamel eller ahornsirup, eller bages med andre frugter såsom abrikoser og pærer. Dette er en god opbevaringsvariant og kan opbevares i ordentlig kølig, tør opbevaring i tre til seks måneder. Faktisk var lagringskvaliteten en af grundene til, at den blev populær i syd.
Etnisk / kulturel info
Mange æbler, især antikke eller arvestykker, er kendt under flere forskellige navne. Nickajack har et særligt stort antal alternative navne — toogfyrre! Nogle af dens mere almindelige alternative navne er Summerour, Winter Horse og Jackson Red. Der er en anden række æbler kaldet Nickajack, som ikke bør forveksles med den amerikanske. Den anden er fra England, lille og grønlig-gul.
Geografi / Historie
Den første plade af Nickajack er fra 1853, men den kan have vokset fra så tidligt som i slutningen af 1700'erne. Ingen ved præcis, hvordan det første Nickajack-æbletræ blev, men der er mindst to historier. Det siges ofte, at det først var blevet dyrket af Cherokee-indianere i begyndelsen af 1800-tallet nær Nickajack Creek i Macon County, North Carolina. Det kan også først være dyrket på gården til oberst John Summerour i Lincoln eller Burke County, North Carolina. Nickajack vokser godt i sit oprindelige sydlige klima i USA og modner tidligere i varmere områder og senere i køligere klimaer, såsom bjergene i syd.
