Beskrivelse / smag
Flyvende dragesappelsiner er små frugter, der har en gennemsnitlig diameter på 3 til 4 centimeter, og er runde til afblændende i form, svarende til en golfbold. Skallen er halvtyk og let struktureret af små oliekirtler, der modner fra grøn til gulorange, og er også dækket af en dunet belægning, der giver overfladen en fløjlsagtig, ferskenlignende følelse. Under skorpen er kødet indkapslet i en tynd, hvid til lysegul, svampet pith. Kødet er også lysegult og blødt, opdelt i 9 til 10 segmenter af tynde, hvide membraner og er fyldt med mange cremefarvede, ovale frø. Flying Dragon appelsiner er sure, sure, bitre og astringerende, der indeholder en citrons tanginess blandet med en grapefrugts bitterhed.
Årstider / tilgængelighed
Flying Dragon appelsiner er tilgængelige om efteråret gennem vinteren.
Nuværende fakta
Flying Dragon appelsiner, botanisk klassificeret som Poncirus trifoliata, er en usædvanlig, koldhård citrusfamilie, der tilhører familien Rutaceae. De små, sure frugter er en type bitter orange, der vokser på et dværg, løvfældende træ eller en busk, der når over seks meter i højden. Flying Dragon appelsiner er også kendt som Trifoliate appelsiner, en underkategori af appelsintræer, der udviser løv, der vokser i forskellige trebladede grupperinger. Andre populære navne på tærtefrugter inkluderer Flying Dragon Bitter appelsiner, Hardy appelsiner og japanske bitter appelsiner. Flying Dragon appelsiner værdsættes primært som en prydplante eller lægeplante og bruges også som et naturligt hegn. Frugterne betragtes ikke som en ”ægte citrus” af mange eksperter, men træet er en af de mest koldtolerante sorter, der kan dyrkes i klimaer, der typisk er uegnet til citrusproduktion. Planterne foretrækkes også for deres modstandsdygtighed over for sygdom og lille størrelse, ofte brugt som grundstamme til andre citrusvarianter.
Næringsværdi
Flying Dragon appelsiner er en god kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunsystemet, reducerer inflammation og øger kollagenproduktionen i huden. Frugterne indeholder også noget vitamin A, kalium, calcium og magnesium. I Asien bruges Flying Dragon appelsiner i traditionel kinesisk medicin til at reducere betændelse og menes at hjælpe med kvalme og symptomer forbundet med allergi.
Ansøgninger
Flying Dragon appelsiner er spiselige, men frugterne indeholder meget lidt kød og har en ekstremt sur smag, hvilket begrænser sorten fra at være en frisk spisende sort. Frugterne koges primært i sirup, syltetøj, gelé og marmelade, eller de kan kandiseres med store mængder sødemiddel som en sej snack. Skallene kan også bruges som en citronskalerstatning, cocktailgarnering eller formalet til et pulver til brug som krydderur. Ud over kogte applikationer kan Flying Dragon-appelsiner opbevares i to uger for at udvikle en lille mængde juice og derefter presses for at ekstrahere væsken, smage citrus-ade, cocktails og desserter som bagværk og is. Frugterne kan også tørres og blandes i en husholdnings potpourri-blanding. Flying Dragon appelsiner passer godt sammen med urter som timian, oregano, basilikum og koriander, kød såsom kylling, svinekød og oksekød, chokolade, vanilje, krydderier såsom ingefær, nelliker, muskatnød og kanel og frugter såsom druer, granatæbler, bananer, grapefrugt og bær. Hele, uvaskede Flying Dragon appelsiner opbevares 2 til 4 uger, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Flying Dragon appelsiner er foretrukket som en ornamental sort til hjem og byhave. Det løvfældende træ fik sit navn fra sine forvrængede, snoede grene, og om vinteren, når træet har mistet sine blade, ligner grene og lange torner kløede drager midt i flyvningen. I det centrale London blev Flying Dragon appelsintræer plantet i haven i St. Paul's Cathedral, som er et af de mest besøgte steder i London. Sorten har vokset i haven i over 35 år og findes på flere sider af katedralen, plantet for deres usædvanlige forvrængede udseende, farvestrålende frugter og hårdfør natur. Flying Dragon appelsintræer bruges også som et naturligt hegn eller barriere, da de buede, skarpe torner skaber en uigennemtrængelig krat, som både dyr og mennesker ikke kan krydse. I hele Brasilien og USA beskæres sorten i en tæt busk og bruges som beskyttelse under vinduer, omkring hjemmegårde og ejendomslinjer.
Geografi / Historie
Trifoliate appelsiner er hjemmehørende i det nordlige Kina og Korea og blev introduceret til Japan engang før det 8. århundrede. De sure frugter blev senere introduceret i Nordamerika, Australien og Sydamerika, og i 1823 blev Flying Dragon appelsiner først registreret på børnehagelister i USA. Flying Dragon appelsiner modtog ikke kommerciel opmærksomhed, før botanikeren William Saunders genindførte dem i 1869 som en grundstamme til dyrkning. I dag findes appelsiner af Flying Dragon over hele verden og er i nogle regioner kendt som en invasiv art. Træerne dyrkes i hjemmegårde, torve, byparker og gårde i Asien, Australien, Europa, Nordamerika og Sydamerika. Mens frugterne generelt ikke sælges på lokale markeder, er de foderet og bruges af hjemmekokke som aroma.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Flying Dragon Appelsiner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
