Beskrivelse / smag
Michihili napa-kål er aflange og opretstående hoveder, der vokser op til 43 centimeter i længden og 15 centimeter i diameter og har en cylindrisk, smal form med åbne, frillede blade øverst på hovedet. Bladene på Michihili napa-kål har et krøllet udseende med takkede kanter og er hvide i bunden og overgår til en lysegrøn nuance ved bladets spidser. De ydre blade er også mørkere grønne end bladene indkapslet i midten af hovedet. Hvert blad har en stor hovedribbe med en sprød, men øm tekstur. De bedste kålhoveder er solide og tunge med få løse blade på ydersiden. Smagen af Michihili napa-kål er ret mild og sød, ligner selleri eller salat, selvom Michihili har en tendens til at have en stærkere smag end andre sorter af napa-kål.
Årstider / tilgængelighed
Michihili napa-kål fås året rundt.
Nuværende fakta
Michihili napa-kål, botanisk klassificeret som Brassica rapa var pekinensis, er en række arvestykker eller kinesisk kål, der danner aflange hoveder. Napa kål er også kendt som Pe Tsai. Michihili napa kål er en bestemt cultivar af napa kål, selvom navnet undertiden bruges til at henvise til alle høje, cylindriske kinesiske kål. Michihili napa-kål og alle napa-kål er tættere beslægtede med majroer og rutabager end grønne eller røde kål i europæisk stil.
Næringsværdi
Michihili napa-kål indeholder både opløselige og uopløselige fibre, som opretholder sunde kolesterolniveauer og regulerer fordøjelseskanalen. C-vitaminet i napa-kål, der begynder at spredes, når bladene er skåret, bygger immunforsvaret, mens vitamin K beskytter knogler og hjernen. Napa-kål indeholder også mindre mængder vitamin A, calcium, kalium og andre mineraler.
Ansøgninger
Michihili napa kål kan bruges på samme måde som andre sorter af napa kål. Det kan spises rå ligesom romansk salat - skæres op i salater, bruges som wrap eller blandes i slaver. Michihili napa-kål kan også koges på forskellige måder, herunder stege, dampe eller simre i supper. Napa kål er ofte gæret til kimchi opskrifter. Bladene får smagen af mad tilberedt sammen med dem, så de er især gode til at tilføje tekstur til opskrifter, mens de kun tilføjer en subtil smag. Par med andre grøntsager, kød eller fjerkræ. Michihili napa-kål opbevares ikke godt i lange perioder og skal bruges så frisk som muligt, medmindre syltet.
Etnisk / kulturel info
Mange amerikanere tror måske navnet “Napa” -kål kommer fra Napa-regionen i Californien. Faktisk stammer navnet fra det japanske ord for kål, nappa. Navnet Michihili napa-kål eller Chihili, som det undertiden kaldes, kommer sandsynligvis fra Chihili-provinsen i det nordlige Kina, som i dag kaldes Hebei.
Geografi / Historie
Michihili napa-kål er hjemmehørende i Østasien, men vokser bedst i kølige klimaer rundt om i verden. De vil også vokse i varmere klimaer og danne et mindre kompakt hoved. Kål af Napa-type blev først dyrket i Kina for mindst 1.000 år siden og har en lang historie i Østasien. Kinesiske og japanske indvandrere bragte napa-kål til USA i det tidlige 19. århundrede, selvom Michihili napa-kåltyper sandsynligvis var en introduktion til det 20. århundrede.
