Beskrivelse / smag
Lai durians er små til mellemstore frugter med en rund til aflang, aflang form. Huden er dækket af mange kantede, blokerende pigge med varierede nuancer af grøn, brun og gul. Mens pigge kan virke skræmmende, er de ikke hårde nok til at bryde huden, og frugten kan let åbnes med hånden for at afsløre et lag af hvid, svampet hud med forskellige kamre. Hvert kammer indeholder flere brune-sorte frø, der er indkapslet i et lys orange kød. Det tykke, spiselige kød er blødt og glat at røre ved og har en tør, stivelsesholdig og voksagtig konsistens. Lai durians har ikke den skarpe aroma, der ofte er forbundet med durians og har en svag, rose-lignende duft. Frugten siges at have en subtil frugtagtig, salte smag med noter af whisky, bananbrød og nødder.
Årstider / tilgængelighed
Lai durians fås i begrænset forsyning om vinteren gennem det tidlige forår i Sydøstasien.
Nuværende fakta
Lai durians er botanisk en del af Durio-slægten og menes at være en naturlig krydsning mellem den vilde frugt, Durio kutejensis og den almindelige durian, Durio zibethinus. Navnet Lai, undertiden stavet Lay, er et udtryk, der bruges i hele Indonesien til at beskrive mange forskellige sorter af de vilde hybridfrugter. Lai durians anses for at være meget sjældne og findes kun gennem udvalgte lokale avlere i Sydøstasien. Også kendt som Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian og Pampakin frugt, er Lai durians stærkt foretrukne af forbrugerne for deres udvidede opbevaringsegenskaber, unikke smag, glatte kød og lette duft. Mange af de sorter, der findes under navnet Lai, er blevet meget populære, idet mange durian-entusiaster søger frugterne ud, når de er i sæsonen, men potentialet i sorterne overskygges stadig i vid udstrækning af mere almindelige durian-sorter, der annonceres på markeder.
Næringsværdi
Lai durians er en god kilde til fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen, og vitamin A og C, som kan øge kollagenproduktionen og øge immunforsvaret i kroppen. Frugterne indeholder også kalium, vitamin B, jern, magnesium og kobber.
Ansøgninger
Lai durians er bedst egnet til rå applikationer, da deres unikke smag og tørre tekstur fremvises, når de indtages frisk, uden for hånden. Frugterne deles let op, og kødet indtages almindeligvis som en dessert eller en snack, frøplanteres og bruges som topping over is eller blandes til smoothies og shakes. Kødet kan også bruges som fyld i bagværk og pandekager, tørres til længerevarende brug eller blandes i klæbrig ris. Lai durians passer godt sammen med kokosmælk, sukker, salt, pandanblade, kondenseret mælk og citrusjuice. De friske frugter er kendt for at have en længere holdbarhed end andre durian-sorter, og når de er modne, holder de op til syv dage, når de opbevares hele ved stuetemperatur. Hvis frugten åbnes, skal kødet straks indtages for at få den bedste smag og opbevares kun i yderligere 1-2 dage i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Semarang, Central Java, findes Lai durians undertiden på Hortimart Agro Center, som er en agriturismegård, der blev etableret i 1970. Den pædagogiske gård har femogtyve hektar forskellige frugt- og grøntsagssorter, hvor durianer er en af centrets hovedattraktioner. Der er cirka halvfems forskellige varianter af durianer plantet, inklusive mange lokale, vilde sorter, og besøgende kan besøge markerne, tage billeder med frugterne og prøve de forskellige sorter. Hortimart Agro Center har også et stort frisk marked, hvor durian, anden frugt og grøntsager kan købes til hjemmeforbrug.
Geografi / Historie
Lai durians er hjemmehørende i Kalimantan på øen Borneo i Sydøstasien. Mens den nøjagtige oprindelsesdato er ukendt, er der mange sorter, der generelt er mærket under navnet Lai, der er produkterne fra krydsning af vilde durianer med tamme sorter. Lai durians dyrkes ikke kommercielt og betragtes som sjældne, da de er udfordrende at finde på lokale markeder. Sorten er fundet gennem udvalgte avlere i Java, Sumatra, Thailand, Brunei og Malaysia.
