Beskrivelse / smag
Blomstrende timian er en moden timianplante, der har nået blomstringstrinnet. Timian vokser som en lille busk og vokser omkring otte inches i højden. De forgrenede og træagtige stængler vokser tæt sammen, og toppen af stilkene er mere ømme end basen. Bladene er meget små, måler kun et par millimeter og vokser i klyngede par med intervaller langs stilkene. Blomsterne blomstrer langs stilken, beliggende mellem bladene. De er ofte lilla, men kan være lyserøde eller hvide afhængigt af sorten. De små, lilla blomster af blomstrende timian tilbyder en balsamico duft og citrusagtig smag med antydninger af mynte.
Årstider / tilgængelighed
Blomstrende timian er tilgængelig i det tidlige forår og sensommeren.
Nuværende fakta
Timian er en meget brugt kulinarisk og aromatisk urt, der også dyrkes for sine dekorative og spiselige lilla blomster. Botanisk kendt som Thymus vulgaris er timian i myntefamilien. Navnet 'Blomstrende timian' bruges til at beskrive planten i fuldt flor, når den er som mest aromatisk, er bladets smag forstærket af tilstedeværelsen af blomsterne. Timian mister ikke sin aroma og smag, når den blomstrer, som nogle urter har tendens til at gøre. Det siges, at honning fra nektar af blomstrende timian kan konkurrere med lavendelhonning.
Næringsværdi
Blomstrende timian indeholder betydelige mængder vitaminer A og B-kompleks samt mineraler som calcium, kalium og magnesium. De modne toppe af blomstrende timian indeholder en essentiel olie, der primært består af naturlige forbindelser thymol og carvacrol, som giver bladene og blomsterne af blomstrende timian deres aroma og smag. Urten indeholder også tanniner, bitre forbindelser og organiske syrer, som sammen med thymol og carvacrol giver fordøjelsesfordele samt antibiotiske, antibakterielle og antioxidante egenskaber. Samlet set antages indtagelse af timian at være ideel til at opretholde et godt helbred.
Ansøgninger
Timian er kendt for at lave mad som en af de vigtigste ingredienser i urter de Provence, og er også en af hovedingredienserne i en urtepose til supper, fyld og saucer, kendt som en 'bouquet garni.' Blomstrende timian kan ikke kun bruges til disse applikationer, men også til andre, der kræver brug af den friske urt. De små blomster giver den samme smag som bladene i enhver skål og tilføjer også et strejf af farve. Klip blomster og blade af for at bruge som en smagfuld pynt på salater, supper eller quiche. Blomsterne bruges ofte til at forbedre urtesmør eller smør. For at opbevare blomstrende timian skal du holde kviste pakket i plast i køleskabet i op til en uge. Skyl forsigtigt under koldt vand inden brug. Blomstrende timian kan tørres og opbevares i en lufttæt beholder i op til seks måneder.
Etnisk / kulturel info
Gennem historien er timian blevet brugt af forskellige kulturer til ting, der ikke er relateret til mad. Navnet 'timian' i sin græske form betød 'at ryge', da urten ofte blev brændt som et insekt og 'anden giftig væsen' afvisende. I det gamle Rom blev timian brugt til at behandle melankoli, og i middelalderen blev det anset for at indgyde kraft og mod hos brugeren. De blomstrende toppe af timian høstes til de essentielle olier, de indeholder. Forbindelserne i olien giver planten antibakterielle, svampedræbende og antiseptiske egenskaber, der omsættes godt til naturlige anvendelser til deodorant, mundskyl, sæbe og tandpastaer. Blomsterne bruges ofte i potpurri eller urteposer til skabe og skuffer.
Geografi / Historie
Blomstrende timian er hjemmehørende i de lande, der grænser op til Middelhavet, det sydlige Frankrig, Italien og Spanien. Vilde timian blev først klassificeret af Carl Linnaeus som Thymus serpyllum, og den sort, der i dag er kendt som 'haven timian', stammer sandsynligvis fra den. I alt er der over 30 sorter af timian. Spredt over Europa af opdagelsesrejsende, rejsende og hære blev timian almindeligvis dyrket i England i midten af det 16. århundrede. Timian blev spredt til Amerika af opdagelsesrejsende og betragtes nu som hjemmehørende i de kystnære USA og Canada af USDA. Gennem århundreder er urten blevet introduceret i mange af de tempererede klimaer rundt om i verden. Urten er stedsegrøn og vokser som en flerårig og modstår en lang række temperaturer.
