Beskrivelse / smag
Elnica-æbler har en tendens til mellemstor til stor størrelse og rund eller konisk i form. Det hvide flødekød er blødt sprødt og saftigt i stil med mange moderne æbler. Elnica's hud har en rød til mørkerød rødme over næsten hele overfladen, mens Elstars normalt har en gylden gul hud overlejret med noget rødt. Elnica har en intens, honningfyldt smag, der hovedsagelig kommer fra sin Ingrid Marie-forældre, som i sig selv er afkom af den populære og lækre Cox's Orange Pippin. Sødmen er godt afbalanceret af nogle syrer, nogle har sammenlignet smagen med Jonagold-æblet
Årstider / tilgængelighed
Elnica-æblet fås om efteråret gennem den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Elnica-æbler, botanisk navn Malus domestica, er en rødfarvet sport af det mere kendte Elstar-æble. Denne sort er oprindeligt fra Holland introduceret i relativt moderne tider. Ligesom den originale Elstar er Elnica en krydsning mellem Ingrid Marie (et dansk æble) og Golden Delicious. Elstar og dets sportsgrene betragtes som nogle af de bedste smagsafkom fra Golden Delicious.
Næringsværdi
Æbler er meget nærende. De indeholder meget C-vitamin, fibre og antioxidanter, som alle bidrager til sundheden. Et medium æble indeholder 4 gram uopløselig og opløselig fiber (ca. 17% af det daglige anbefalede indtag). Æbler indeholder også mindre mængder af nogle andre næringsstoffer, såsom kalium.
Ansøgninger
Nyttig til både frisk spisning og madlavning / bagning, Elnicas er et alsidigt æble. Par med klassiske æblekrydderier som kanel, muskatnød og kardemomme frugter som mango og tranebær og sødestoffer såsom karamel og ahorn. Dette er også et godt udvalg til saftpressning og tørring. De opbevarer en til to måneder i korrekt kølig, tør opbevaring.
Etnisk / kulturel info
Æble sport er sorter, der er vokset fra en enkelt gren eller sektion af et forældre æbletræ. Sport har tendens til at ligne meget på moderfrugten, bortset fra vigtige forskelle som farve. I dette tilfælde adskiller Elnicas farve sig fra moder Elstar.
Geografi / Historie
Den originale Elstar blev først dyrket i Holland i 1955 og blev introduceret på markedet i 1972. Siden da er der produceret en række Elstar-sportsgrene, herunder Elnica, Daliest, Valstar og Red Elstar. I dag dyrkes de stærkt beskårne træer hovedsageligt i Europa, især Tyskland, Holland, Belgien, Frankrig og Italien. Andre æbleproducerende regioner som Washington State, Canada, Chile og England vokser også mindre mængder. Elnica træer klarer sig godt i tempererede eller lidt varmere klimaer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Elnica Apple. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Flexitariet | Apple & Pear Cardamom Ginger Smoothie | |
| Overskyet køkken | Æble og kardemomme Babka |
