Beskrivelse / smag
Manganji chili-peberfrugter er aflange, buede til lige bælg, med en gennemsnitlig længde på 12 til 15 centimeter og en diameter på 3 til 5 centimeter og har en slank, konisk form, der tilspidses til et punkt på den ikke-stilkede ende. Bælgene bærer også let bundte rynker på stængelenden, og huden er glat, blank og blød og modner fra grøn til orange-rød, når den er moden. Under tyk hud er kødet skarpt, aromatisk og lysegrønt til rødt afhængigt af modenhed og omslutter et centralt hulrum fyldt med et par runde og flade, cremefarvede frø. Manganji chili peberfrugter har en lys, sød og jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Manganji chili peberfrugter er tilgængelige om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Manganji chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en sød, japansk sort, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Også kendt som Manganji Togarashi i Japan, er de lange grønne peberfrugter en regional specialitet i Kyoto, Japan og har en unik sød, jordagtig smag. Priset som en traditionel peber, er Manganji chili peber højt værdsat i Kyoto og Tokyo, men er relativt sjældne uden for Japan. Peberfrugterne anvendes overvejende når de er unge og grønne og tilberedes i enkle præparater for at fremvise de søde og salte smag.
Næringsværdi
Manganji chili peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at fremme kollagenvækst og øge immunforsvaret. Peberfrugterne indeholder også fiber, vitaminer B9 og B6, fytokemikalier og flavonoider, som kan hjælpe med at rense blodet.
Ansøgninger
Manganji chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stegning, stege, grillning, bagning og stegning. Peberfrugterne ristes ofte og toppes med bonito-flager, sauteres og kastes med en kombination af fiskesauce og sojasovs, battered med tempura og stegt hel, spidset til traditionel japansk yakitori eller blisteret i olie og serveret med et let drys af havsalt . I Kyoto bruges Manganji chili peber berømt i søde opskrifter og parres godt med chokolade. En kok i Kyoto pickles Manganji chili peber i sojasovs og salt og frysetørrer dem. Peberne blandes derefter med mandelpraline og tilsættes til 55% cacao chokolade, hvilket skaber en balance mellem både bitter og syrlig smag for at skabe en usædvanlig chokoladebar. En anden kok i det centrale Japan koger hakkede Manganji chili peberfrugter for at udvinde saften og laver slik fra den. Ud over kogte applikationer kan Manganji chili peber syltes i en salt saltlage til udvidet brug som krydderi. Manganji chili peber parrer godt med kød som svinekød, oksekød og fjerkræ, sojasovs, revet ingefær, bonito flager, shiitake svampe, daikon radise, tomater, courgette, rødløg og shiso blade. De friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Kendt som 'kongen af japanske chili peberfrugter', er Manganji chili peberfrugter anerkendt som en værdsat kulturel grøntsag i Kyoto-præfekturet i Japan. Kyoto-dyrkede grøntsager kaldes kyo yasai eller dento yasai og er traditionelt blevet dyrket i hundreder af år. Der er 41 forskellige grøntsager betegnet som kyo yasai, herunder Manganji chili peber og mizuna, kamo aubergine og en lang, grøn løg kaldet kujo negi. Peberne blev opkaldt efter Manganji-templet i Maizuru City i det nordlige Kyoto, og det antikke tempel er en del af Nichiren-sekten i den japanske buddhisme, der først blev oprettet i slutningen af det 8. århundrede i Heian-perioden.
Geografi / Historie
Manganji chili peberfødte er hjemmehørende i Maizuru, som er en by i Kyoto-præfekturet i Japan og blev skabt i 1920'erne af japanske avlere. Manganji chili peber antages at være en krydsning mellem en fushimi togarashi og en californisk vidunderpeberfrugtsort, der er efterkommere af originale pebervarianter, der blev introduceret fra Central- og Sydamerika af portugisiske opdagelsesrejsende i det 16. århundrede. I dag dyrkes og dyrkes Manganji chili peber stadig i Japan og er også tilgængelige via online frøkataloger til brug i haven i Asien, Europa og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Manganji Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kyoyasai Kyoto | Dybstegt Manganji Chillis fyldt med hakket kød | |
| Kyoyasai Kyoto | Manganji sød peber Kinpira |
For nylig delt
Folk har delt Manganji Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 588 dage siden, 31-07-19 Delers kommentarer: Manganji Peppers ind på Flora Bella Organics!  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 602 dage siden, 17-07-19 Delers kommentarer: Flora Bella Organics bringer peberfrugterne med! |
