Beskrivelse / smag
Mark hvidløg vokser i klaser og producerer lange, smalle blågrønne blade med spidse spidser. De hule blade er tynde, der måler 2 til 3 millimeter på tværs og vokser fra 30 centimeter op til 1 meter høje. Bladene er aromatiske og giver en stærk duft af løg. De vokser fra små, lyse hvide løg, omkring 1 til 2 centimeter i diameter, der har små rodrotter og producerer pærer. De tilbyder en stærk hvidløgssmag.
Årstider / tilgængelighed
Mark hvidløg er tilgængelig i foråret og de tidlige sommermåneder.
Nuværende fakta
Mark hvidløg er en vild flerårig plante, botanisk klassificeret som Allium vineale. Det er ofte skjult blandt græsplæner og marker, græsgange og vinmarker og kan findes på næsten alle kontinenter. Ofte opdages hvidløg ikke før den klippes ned, kun afsløret af sin stærke duft. Det er almindeligt kendt som Crow hvidløg i Australien og USA eller som hjortens hvidløg og falsk hvidløg.
Næringsværdi
Mark hvidløg indeholder vitamin A og C, kalium, mangan, calcium og selen. Det er en kilde til allicin, den forbindelse, der er ansvarlig for plantens garlicky aroma og smag. Det giver immunforstærkende såvel som antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Mark hvidløg kan bruges som løgsløg, løg eller hvidløg i mange applikationer. De unge, ømme blade bruges som erstatning for purløg eller grønne løg i salater og på bagte kartofler. Brug hakkede blade i kartoffelsalater, tun- eller kyllingesalater, dressinger eller marinader. Brug dem til at smage olier eller eddike. Løgene bruges som erstatning i enhver opskrift, der kræver hvidløg. Tilsæt hakkede løg til ægretter, risotter, supper, gryderetter eller marinader. Bladene og løgene kan syltes og konserveres, og bladene tørres og opbevares i op til 6 måneder i en lufttæt beholder. Opbevar frisk felt hvidløg i køleskabet, pakket ind, i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
På grund af hvor let og hurtigt mark hvidløg kan sprede sig, er det blevet erklæret en invasiv art på flere kontinenter. I dele af Australien er salg af mark hvidløg forbudt, og i andre er der lovgivning, der har til formål at kontrollere og forhindre spredning. I USA betragtes det som en invasiv art i flere mellemvestlige stater.
Geografi / Historie
Mark hvidløg er hjemmehørende i Nordafrika, dele af Mellemøsten og Europa. Det blev introduceret til Storbritannien, Nordamerika, Australien og New Zealand, hvor det hurtigt tilpassede sig og til sidst blev naturaliseret. Den vilde hvidløgssortiment foretrækker menneskeskabte eller forstyrrede miljøer, så det kan ofte findes voksende i allerede høstede kornmarker eller sovende vinmarker. Det foretrækker tørre voksearealer og trives i enge og marker langt fra våde jordarter. Mark hvidløg kan ses som voksende i naturen eller på landmandens markeder i køligere, tempererede klimaer. Det er mest almindeligt i New England og midtvest i USA.
