Beskrivelse / smag
Fresno chile er en lysblank grøn med en konisk form, der indsnævres til et punkt, og er en voks-peber. Cirka to til tre inches i længden og en og en halv inches bred i bunden modnes den fra lysegrøn til rød. Denne sødt varme chili har et meget tykt kød, så det tørres aldrig. Scoville enheder: 5-7 (2500-30.000)
Årstider / tilgængelighed
Fresno chili peberfrugter er tilgængelige året rundt.
Næringsværdi
Capsicums indeholder mere vitamin A end nogen anden fødevareplante. Chiles er en fremragende kilde til C-vitamin og B-vitaminer og betydelige mængder jern, thiamin, niacin, magnesium og riboflavin. Capsicums er kolesterolfri, mættet fedtfri, lav i kalorier, lav i natrium og høj i fiber. Capsicums øger stofskiftehastigheden og er fremragende til de vægtbevidste. Den termiske effekt af chili kræver, at seks gram chili forbrænder i gennemsnit 45 kalorier på tre timer.
Ansøgninger
Grønne Fresno-chili skaber lækre krydret syltede agurker. Anvendes til saucer, chutneys, dips og relishes. Tilsæt varm smag til gryderetter, supper, gryderetter og salte retter. Pynt retter med friske chili. Kan bruges som en jalapeño. Planten af denne peber er en dejlig ornamental tilføjelse til haver.
Geografi / Historie
Fresno chile blev også kendt som en chili-caribe eller chile cera, og blev frigivet i 1952 af Clarence Brown, der kaldte den 'Fresno' til ære for Fresno, Californien. Selvom Fresno-chilen bliver lyserød, når den er moden, bruges den ofte i det grønne stadium. Primært dyrket i sydvest kommer en sort ud af England. De er en markedstype chile, hvilket betyder, at der findes forskellige sorter, der sælges som Fresnos og alle ser mere eller mindre ens ud - lange og spidse. Brown krediteres også for at udvikle den mindre koniske 'Cascabella' chile. Mexico, Californien og den sydvestlige del af USA er de største producenter af denne chili.
