Beskrivelse / smag
Baby røde kål kan variere i størrelse fra en lidt stor rosenkål til en lille knytnæve størrelse. Levende i farve med dybe lilla blade og en lys hvid kerne. Baby røde kål er lidt sødere i smag end deres større, mere modne modstykker. Skønt rødkål har en tendens til at have en mere fed, korsblomst og pebret smag versus grønkål, hvilket også skyldes anthocyaninpigmenterne. Når du vælger baby, skal du kigge efter tæt pakkede, sprøde blade.
Årstider / tilgængelighed
Baby røde kål er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Rødkål, botanisk navn Brassica oleracea eller B. oleracea var. capitata F. rubra, er en variant af hvid hårdkål og en efterkommer af tre forskellige kåltyper inden for Brassica-familien. Ordet 'kål' er en form for det franske ord 'caboche', der betyder 'hoved'. Rødkåls farve skyldes tilstedeværelsen af anthocyaniner. Disse plantepigmenter producerer røde, lyserøde, violette og magenta farver inden for forskellige dele af madplanter.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer baby rødkål. Den ene er nemmest, tre er sværere.
