Beskrivelse / smag
Muña kan variere i størrelse afhængigt af sorten og er en busk, der vokser mange fibrøse stængler med små grønne blade og hvide blomster. De træagtige stængler er lysebrune til lysegule, og de pinnate blade er lyse grønne og glatte med flade, buede kanter. Der er også en fremtrædende, lysegrøn ven med mange mindre årer, der spænder over midten af bladene. Muña-blade er meget duftende, og når de knuses, frigiver de en intens, forfriskende, mynte-lignende aroma. Bladene deler også en mintsmag og er sprøde med en jordagtig, grøn og urtesmag.
Årstider / tilgængelighed
Muña er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Muña, botanisk klassificeret som Minthostachys mollis, er en træagtig busk hjemmehørende i Sydamerika, der tilhører familien Lamiaceae sammen med mynte, oregano og rosmarin. Typisk fundet vokser langs bjergskråninger i store højder mellem 2500-3500 meter over havets overflade, der er mange forskellige sorter af Muña, der kan vokse op til en meter i højden. De tre mest udbredte varianter af Muña inkluderer Common Muña, Goto Muña og Pacha Muña, og hver sort varierer i størrelse og form. Også kendt som Andean Mint, Poleo, Tipo og Tipollo, er Muña blevet høstet fra højlandet siden Inca-imperiets tid og er en af de få planter, der forbliver grønne i de kolde temperaturer. Peruanere foretrækker muña for dets medicinske egenskaber, og bladene bruges overvejende som en te.
Næringsværdi
Muña er en fremragende kilde til calcium, jern og fosfor.
Ansøgninger
Muña kan bruges i både frisk og tørret form til fremstilling af en medicinsk te. Blødt i kogende vand har bladene en myntet, jordsmag, og te serveres traditionelt til måltider eller bruges som et urtemedicin mod sygdom. Bladene kan også bruges til at fremstille æteriske olier, der menes at hjælpe med at berolige maven. I kulinariske præparater kan Muña kastes i supper, gryderetter og saucer. I Peru inkorporerer den traditionelle shihuayro Muña-blade med malet majs, bønner, ærter eller kød og blandes med krydderier og urter for ekstra smag. Muña-blade bruges også i chupes, som er en cremet gryderet, der har mange forskellige variationer, herunder rejer, kød, æg, en krydret bouillon, Muña og kogte grøntsager. Muña passer godt sammen med ærter, majs, tomater, kartofler, oregano, queso fresco, ris og bønner. Når bladene er friske, skal de bruges inden for 1-2 dage og opbevares i køleskab. Tørrede blade kan opbevares i et år, når de opbevares i en forseglet beholder på et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Muña er gået ned i generationer i Peru som et helbredende middel og menes at hjælpe med at rense kroppen. Høstet fra bjergene, bundet i små bundter og solgt på markedet, bruges Muña til at berolige mavesmerter, øge fordøjelsen og reducere symptomerne forbundet med forkølelse. Urten sælges også i små bundter kendt som asnapa med urter som huacatay, persille og koriander og bruges til madlavning. Ud over medicinske anvendelser dyrkes Muña i hjemhaver som en plante til at afvise bugs og hænges ofte i husholdninger for at forhindre lopper og fluer. Landmænd planter også urten ved siden af kartoffelafgrøder som et naturligt afvisende middel, og bladene kan hjælpe med at forhindre spiring i knoldene.
Geografi / Historie
Muña er hjemmehørende i Andesbjergene i Sydamerika og har vokset vild siden oldtiden. I dag er planten stadig lokaliseret til det kolde højland og dyrkes også i lille skala i hjemmegårde i Peru, Bolivia, Venezuela, Ecuador, Colombia, Bolivia og Argentina.
