| Food Buzz: Mango's historie | Lyt |
| Madfabel: mango | Lyt |
Beskrivelse / smag
Alphonso mango er små og noget ægformede. De vokser suspenderet fra lange stængler på stedsegrønne bladtræer. Når den er umoden, bevarer den bløde gule hud pletter af grønt. Når den er fuldt moden, kan den dybere safranfarvede hud rødme rødt, men der forbliver ingen grøn farve. Alphonso-mango har meget tynde skind, så mange høstes i hånden for at beskytte frugten. Aromaen af Alphonso-mango er meget intens på grund af tilstedeværelsen af høje niveauer af myrcen, en slags terpenoid, et naturligt forekommende kemikalie i planter, der er ansvarlige for smag og aroma. De indiske mango har en skarpt sød smag sammen med mere blide tropiske smag. Kødet er ikke-fibrøst, med en glat struktur i modsætning til nogle mangosorter.
Årstider / tilgængelighed
Alphonso mango er tilgængelige i kort tid om sommeren.
Nuværende fakta
Alphonso mango er en indisk række Mangifera indica, meget rost for sin sødme. I Indien er de kendt som “King of Mangos” for deres smag og struktur. Der er flere sorter af Alphonso mango, nogle mere tydelige end andre, primært på grund af vækstbetingelser i deres specifikke geografiske regioner. Alphonso-mango har været populær i Storbritannien lige siden de blev sendt til London for dronning Elizabeths kroning i London. Frugten er i høj efterspørgsel i Storbritannien i sin korte sæson om sommeren.
Næringsværdi
Alphonso mango, som alle mango indeholder store mængder kalium og magnesium. Ud over at være pakket med mange vigtige vitaminer, indeholder mango enzymer, der hjælper med fordøjelsen.
Ansøgninger
Alphonso-mango kan spises frisk, skiveskåret eller pureret til en række andre anvendelser. Hakket mango kan tilsættes til frugtsalater eller grønne salater for at tilføje farve og smag. Pureer Alphonso-mango til drikkevarer og desserter. Tilsæt mango til grønne smoothies for smag og et sundt boost.
Etnisk / kulturel info
En traditionel måde at spise Alphonso-mango i Indien på er pureret og blandet med mælk eller fløde og derefter brugt som en dypsauce til en type bagt wienerbrød, der ligner et doughnuthul eller fritter.
Geografi / Historie
Alphonso mango blev introduceret til Indien af den portugisiske militærstrateg Afonso de Albuquerque, som udforskede regionen og hjalp med at etablere en portugisisk koloni i det vestlige Indien i det 15. århundrede. Alphonso-mango vokser primært i delstaterne Goa og Maharashtra langs Indiens vestkyst og kun med meget specielle jord- og vejrbehov. Fordi Alphonso-mangoen kræver de perfekte betingelser for at vokse, er sorten underlagt begrænset tilgængelighed og lejlighedsvis dårlig sæson.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Aphonso Mangoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Aphonso Mangoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Sri Murugan Nær vedAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dage siden, 4/01/19 |
