| Gloria Tamai Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Golden Snow ærter vokser på lange klatring vinstokke og er forud for blå-mauve blomster. De flade bælg varierer i størrelse fra 5 til 8 centimeter og er lysegule og bliver mere gylden gule efterhånden som bælgene modnes. De har tynde vægge og indeholder alt fra 5 til 8 meget små ærter, der danner jævnt fordelt, synlige buler. Golden Snow ærter er helt spiselige og tilbyder en øm og saftig, men sprød konsistens og sød ærtesmag.
Årstider / tilgængelighed
Golden Snow ærter er tilgængelige i det sene forår og de tidlige sommermåneder.
Nuværende fakta
Golden Snow ærter, også kendt som Golden Sweet Snow ærter, er en sjælden arvestykke. De genkendes let af deres lyse, citrongule farve. Sorten er botanisk medlem af Pisum sativum var. saccharatum og dyrkes ikke kommercielt og dyrkes ofte i hjemmegårde eller på mindre gårde. De omtales undertiden som Golden India Sweet Snow ærter.
Næringsværdi
Golden Snow ærter er en fremragende kilde til vitamin A, C og K. De er en god kilde til folat, mangan og fiber og er en kilde til fosfor, kalium og protein. De lyse gule bælg er en kilde til beta-caroten og giver gavnlige antioxidanter.
Ansøgninger
Unge Golden Snow-ærter spises både rå og kogte, mens de ældre bælg primært koges i supper eller gryderetter. Tilsæt rå bælg hele eller hakket til grønne salater eller koldkorn eller pastasalater. Sauter i olie med salt og peber eller sammen med krydderier og chili. De yder et farverigt bidrag til omrøring af fries og blandede grøntsagsretter. Føj dem til karryretter eller nudleretter mod slutningen af kogeprocessen. Par dem med asiatiske smag, pinjekerner eller mandler, ingefær, frisk mynte, sesam, smør, oksekød og fjerkræ. Golden Snow ærter kan blancheres eller dampes og derefter fryses til fremtidig brug. Opbevar uvaskede bælg i en pose i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Den sande oprindelse af Golden Snow ærter er ukendt. Kun en anden navngivet sort gul gule ært, navngivet opal creek, er tilgængelig gennem planteskoler. Det producerer hvide blomster i forhold til den gyldne søde tofarvede rødbrune, hvilket betyder at de er forskellige sorter.
Geografi / Historie
Golden Snow ærter blev opdaget på et marked i Indien og kan have været resultatet af en spontan mutation af en grøn sneærte. De fleste avlere, professionelle og uerfarne, vil gemme frø fra vellykkede sorter i de følgende sæsoner. Golden Snow-ærten er åben bestøvet, hvilket betyder at den bestøves på naturlige måder og betragtes som et arvestykke, der er gået ned gennem flere generationer. Frø blev bragt til USA fra Indien og var oprindeligt tilgængelige gennem Baker Creek Heirloom Seeds startende i 2010. I dag er frø tilgængelige via online planteskoler i USA, Canada, Australien og New Zealand. Ærter med gyldne sne kan ses på landmandens markeder, i fællesskabsstøttede landbrugsandele og i specialbutikker, når de er i sæson.
