Beskrivelse / smag
Tahitiske guavaer er små frugter med en gennemsnitlig længde på 4 til 12 centimeter og har en rund til oval form med buede ender. Huden er glat til halvgrov, tynd og fast modning fra grøn til gylden gul, når den er moden med lejlighedsvise brune pletter. Under overfladen er kødet vandigt, granulært, blødt og aromatisk, der varierer i farve fra rød til mørkrosa med mange små gule frø. Tahitiske guavaer har en sød, musky og tropisk smag med moderat syre.
Årstider / tilgængelighed
Tahitiske guavaer er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Tahitiske guavaer, botanisk klassificeret som Psidium guajava, er tropiske frugter, der hører til familien Myrtaceae. De søde tærte frugter er også kendt som Tuava, Goyave og Apple guava, og selvom de ikke er hjemmehørende i Fransk Polynesien, er guavaer blevet bredt naturaliserede overalt på øerne. Tahitianske guavaer blev oprindeligt plantet som tætte buske for at skabe ejendomslinjer i hjemhaver, men plantens aggressive natur førte til at den udvidede til dale, marker og langs veje på øerne. I dag betragtes guavaer ofte som en af de mest invasive plantearter i Polynesien, men på trods af deres forstyrrelse af naturlige landskaber værdsætter mange tahitianere frugterne for deres medicinske natur og bruger ofte det smarte, søde kød i desserter, syltetøj og saucer til fisk og skaldyr .
Næringsværdi
Tahitiske guavaer er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan øge immunforsvaret og øge kollagenproduktionen i kroppen. Frugterne indeholder også kalium, jern, fosfor, magnesium, calcium og pektin. I Tahiti bruges guavaer i raau Tahiti, som er en traditionel medicinsk praksis, der bruger guavaer til at hjælpe med at stimulere fordøjelsen, reducere feber og smag sirupper til ondt i halsen.
Ansøgninger
Tahitiske guavaer er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som bagning og kogning. De friske frugter kan spises lige, uden for hånden, nogle gange drysses med salt eller chili pulver for ekstra smag, eller de kan skæres i skiver og kastes i grønne og frugtsalater. Tahitiske guavaer kan også presses til juice, blandes til smoothies eller koges ned i saucer, pastaer og puréer. Disse puréer kan inkorporeres i desserter, såsom kager, budding, tærter og muffins, eller de kan bruges til at smage slik, syltetøj, marmelade og gelé, der almindeligvis serveres på pandekager og toast. I Tahiti blandes Tahitian guavaer populært i glace de goyave eller guava-is, og de koges også i tynde glasurer for at hælde over grillet skaldyr. Tahitiske guavaer passer godt sammen med frugter som jordbær, ananas, kokosnødder, citrus, bananer og papaya, ingefær, honning, vanilje, fisk og skaldyr, fjerkræ, svinekød og nødder såsom makadamia, cashewnødder og hasselnødder. De friske frugter modnes ved stuetemperatur, og når de er modne, kan de opbevares i yderligere 2-3 dage i køleskabet. Tahitiske guavaer kan også pureres og opbevares i fryseren, dehydreres og blandes i et pulver eller i dåse i sirup til længere opbevaring.
Etnisk / kulturel info
I Papeete, hovedstaden Tahiti og Fransk Polynesien, serverer et marked for madvogne kendt som Place Vaiete et bredt udvalg af unikke, lokale fusionsretter. Markedet består af forskellige madvogne, også kendt som roulottes, som er fransk for 'campingvogn', med retter fra fransk, kinesisk, polynesisk til thailandsk. Place Vaiete er et yndet spisested for både lokale og turister, og markedet fremmer brugen af friske ingredienser, herunder fisk og skaldyr, frugt, nudler og grøntsager. En af de mest populære tahitiske sideretter på markedet, kendt som po’e, er en tæt frugtpudding, der traditionelt serveres med frisk kokosnødcreme. Po'e forbruges almindeligvis som et fyldt akkompagnement med fisk og skaldyrsretter, og der er mange forskellige variationer af budding ved hjælp af tropiske frugter som tahitiske guavaer, papaya, bananer og græskar.
Geografi / Historie
Guavaer er hjemmehørende i regioner i Mellemamerika og Mexico og blev spredt gennem vandrende folk til Sydamerika i oldtiden. Spanske og portugisiske opdagelsesrejsende samlede derefter frugterne fra det tropiske Amerika og introducerede sorterne til Afrika, Europa, Asien og Caribien i det 16. og 17. århundrede. Det menes af eksperter, at guavaer ankom til Fransk Polynesien i det 18. århundrede gennem søfolk, der ankom fra Afrika og også i det 19. århundrede gennem missionærer fra Brasilien. Når frugterne først blev introduceret, spredte de sig hurtigt og spredte sig over øerne, hvor de stadig findes voksende vilde i dag. Tahitiske guavaer findes gennem friske lokale markeder, supermarkeder og specialbutikker i Fransk Polynesien. De findes også i voksende haver og vilde i dale, marker og langs vejene.
