| Vandkress i Californien | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Brøndkarse er lille til medium i størrelse med mange foldere, der vokser på tynde stilke, der er forbundet med en klynge af rødder. De grønne blade er ovale til runde i form med flossede kanter, og hver stilk vokser 20-25 centimeter i længden og producerer cirka 3-9 foldere. De mørkegrønne stilke er hule, sprøde og kan gradvist krybe over vand og land. Udover bladene producerer Watercress også små klynger af duftende hvide blomster og små bælg med spiselige frø, når den modnes. Brøndkarse har en krydret duft og en let bitter, pebret og smagfuld smag, når den er frisk. Når det er kogt, vil den pebret smag aftage lidt.
Årstider / tilgængelighed
Brøndkarse er tilgængelig året rundt med en højsæson om foråret til forsommeren.
Nuværende fakta
Brøndkarse, botanisk klassificeret som Nasturtium officinale, er en semi-vandplante, der er medlem af Brassicaceae-familien sammen med kål, grønkål og sennepsgrøntsager. Også kendt som Cress, som er et generelt navn for gruppen af skarpt aromatiserede greener, Watercress er en kølig sæson urt, der primært bruges som en salatgrøn. Brøndkarse er en af de ældste kendte forbrugte bladgrøntsager og er stadig en af de mest anvendte greener i verden i dag. Naturaliseret i puljer og vandløb findes vandkress let at vokse i naturen og dyrkes også kommercielt hydroponisk. Værdsat for sin skarpe, pebret smag, er Watercress ekstremt alsidig og bruges til både friske og kogte applikationer.
Næringsværdi
Brøndkarse er en fremragende kilde til vitamin K og indeholder også vitamin A, C og E, jern, magnesium, nitrat, fosfor, riboflavin, kalium og calcium.
Ansøgninger
Brøndkarse er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom visning og let sautering. Bladene og stilkene kan bruges friske som pynt, revet og blandet i salater, kastet i pasta, kogt i omeletter, formalet i pesto eller blandet i juice og smoothies. De kan også lagdelt i indpakning og sandwich eller drysses oven på pizza, gryderetter og blandes i saucer. Når det er kogt, kan vandkress tilsættes i supper som minestrone, sauteret med parmesanost og serveres oven på en bagt kartoffel eller let visnes og serveres med kogt kød og grøntsager. Brøndkarse parrer godt med spinat, asparges, avocado, rødbeder, gulerødder, tomater, pærer, kiwier, appelsiner, grapefrugt, hvidløg, ingefær, porrer, sesamfrø, pinjekerner, hvidvinvinaigrette, appelsinmarmelade, jasminris, svin mørbrad, stegt æg, skinke, laks, ricottaost, blå ost, gedeost og mozzarellaost. Bladene og stilkene er meget letfordærvelige og holder kun op til fire dage, når de opbevares i en perforeret pose i køleskabet. Greens kan også opbevares lodret i et glas vand og dækkes med en pose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Brøndkarse er blevet brugt i mange forskellige kulturer gennem århundreder for dets ernæringsmæssige egenskaber og medicinske fordele. Serveret til den romerske og persiske hær troede mange, at vandkress ville hjælpe med at øge udholdenhed, friske ånde og forhindre skørbug. I Grækenland omkring 400 fvt brugte Hippokrates også det grønne til at reducere symptomer forbundet med blodsygdomme og voksede urten nær hospitalet. I det 19. århundrede fik Watercress tilnavnet 'fattigmandens brød', da det var bredt tilgængeligt i naturen, og arbejdere ville foder til urt og skabe en gratis sandwich.
Geografi / Historie
Brøndkarse er hjemmehørende i Europa og Asien med dokumentation for dens eksistens, der går tilbage til over tre tusind år siden til Fønikien, det antikke Grækenland og Portugal. Dyrket fra en vild plante i Europa blev Watercress introduceret til Amerika i det 18. århundrede og blev kommercielt populær i slutningen af det 20. århundrede. I dag findes vandkress i naturen, på landmændsmarkeder og specialbutikker i Europa, Asien, Australien, Nordamerika, Mellemamerika og Sydamerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
| Jakes Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Omstillingsbordets restaurant og bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Kork og håndværk | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Kokken Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hertugens La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer brøndkarse. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Watercress ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 289 dage siden, 24.5.20 Delings kommentarer: Levende brøndkarse - tilføjer en dejlig pebret smag til supper og salater!  Noriega Producere Market Noriega producerer 3821 Noriega Street San Francisco 94122 415-564-0370 I nærhedenDaly City, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 Tæt påBeverly Hills, Californien, USA For ca. 626 dage siden, 23-06-19 |
