Beskrivelse / smag
Avocado med lang hals er store, aflange frugter, der vokser op til tre og tredive centimeter i længden. De semi-pæreformede frugter har en afrundet, pæreformet ikke-stilkende ende, der forbinder til en lang og lige, smal hals. Huden er glat, tynd og blank med en lysegrøn nuance, når den er moden. Under overfladen er kødet gulgrønt, tykt og cremet med højt fugtindhold. Der er også et hulrum fyldt med et ovalt, brunt frø eller en pit, der anses for at være lille i forhold til mængden af spiseligt kød. Når de er modne, har avocadoer med lang hals en glat, semi-buttery konsistens med en salte, salt-sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Langhalsede avocadoer fås i midten til sensommeren i tropiske regioner rundt om i verden.
Nuværende fakta
Avocadoer med lang hals, botanisk klassificeret som Persea americana, er en generel deskriptor for flere sorter af frugter med lange, smalle halse, der tilhører familien Lauraceae. Den mest populære type Long Neck avocado er kendt som russellen, som var en sort, der først blev dyrket i det sydlige Florida. Der er også pura vida avocado, som blev opdaget ved at vokse på et træ i en hjemmegård i Nicaragua. De store frugter foretrækkes for deres tykke kød, salte smag og hurtigmodning, og på trods af deres usædvanlige form er sorterne helt naturlige og er ikke genetisk modificerede. Avocadoer med lang hals har en meget begrænset sæson, hvilket øger deres sjældenhed og er specialvarianter, der kun dyrkes i hjemmet og gennem sjældne frugtavlere.
Næringsværdi
Avocadoer med lang hals er en fremragende kilde til fiber og K-vitamin, som hjælper med at skabe et protein i kroppen, der hjælper med blodpropper i såret. Frugterne er også en god kilde til kalium, folat og C-vitamin, som er en antioxidant, der kan styrke immunforsvaret og reducere inflammation.
Ansøgninger
Avocadoer med lang hals er bedst egnet til rå applikationer, da det fugtige kød fremvises, når det indtages frisk, uden for hånden. Kødet kan fjernes fra huden, skives i skiver eller i terninger og tilsættes til vegetabilske skåle, sandwich, tacos eller salater. Det kan også lagdelt over sushi, smadres på toast, bruges som topping over chili, hakket i salsa, moset i guacamole eller skåret, stegt og serveret som en sprød, cremet sideskål. Langhalsede avocadoer er velegnede i enhver opskrift, der kræver avocadoer. De store frugter passer godt sammen med frugter som agurker, grapefrugter, citrus, kokosnødder, mango og jordbær, balsamico, honning, tomater, majs, rejer, røget laks og pancetta. Hele langhalsede avocadoer kan opbevares ved stuetemperatur væk fra direkte sollys. Når de er modne, kan frugterne også opbevares i køleskabet i yderligere 3-5 dage.
Etnisk / kulturel info
Forbrugervaner skifter fra bekvemme fastfood-måltider til specialiseret, plantebaseret spisning. Veganisme var en af de hurtigst voksende madtendenser i 2019, og gennem brug af sociale medier fremhæves unikke frugter og grøntsager på tværs af platforme for at inspirere til ren spisning. I efteråret 2019 blev avocadoer med lang hals virale, da Miami Fruit sendte et foto af den langstrakte frugt skåret i to. Indlægget blev set over hele verden med nyhedsudsendelser, morgenshow og online-publikationer, der viser den usædvanlige variation. I 2020 har Miami Fruit fortsat med at øge frugtens synlighed ved at sende flere fotos og videoer og er dedikeret til forsendelse af langhalsede avocadoer over hele USA og Canada. På et af deres indlæg delte de også, at en kok var i stand til at fremstille tolv avocado-skåle fra en Long Neck-avocado.
Geografi / Historie
Avocado med lang hals er hjemmehørende i tropiske regioner rundt om i verden, herunder Florida, Caribien og Mellemamerika, og har vokset vild siden oldtiden. Den mest populære sort, russell avocados, blev først opdaget i landsbyen Islamorada, der ligger i Florida Keys. På trods af deres store størrelse og aflange træk er avocadoer med lang hals ikke blevet udvalgt til kommerciel dyrkning og forbliver lokaliseret til deres tropiske hjemregioner. Avocadoer med lang hals, der er vist på billedet ovenfor, blev dyrket af Miami Fruit i Florida.
