Beskrivelse / smag
Højkarse er lille til medium i størrelse og har en gennemsnitlig diameter på 15-20 centimeter og vokser i rosetter af afrundede, flade blade på smalle stængler. De mørkegrønne blade er blanke og smidige med let serrated kanter, og der er svag vener, der spredes over overfladen. De tynde stilke er lysegrønne, sprøde og ømme. Højkarse har en pebret, skarp smag, der ligner, men stærkere, end brøndkarse. Smagen bliver også mere skarp, ofte skarp og mindre saftig med modenhed.
Årstider / tilgængelighed
Højkarse er tilgængelig året rundt med højsæson i det sene efterår gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Højkarse, botanisk klassificeret som Barbarea verna, er en flerårig grøn, der er medlem af familien Brassicaceae. Også kendt som vinterkarse, tørlandskarse, amerikansk karse, cassabully, havekarse og krøllede grønne planter. Uplandkarse vokser op til ti centimeter i højden og kan dyrkes i næsten enhver jord eller hydroponisk. Populært i Det Forenede Kongerige og det sydlige USA vokser uplandkarse rigeligt i naturen og dyrkes også kommercielt, ofte med rødderne stadig fastgjort for at forlænge opbevaringstiden. Højkarse kan høstes når som helst mellem mikrogrønstadiet og til fuld modenhed og bruges af kokke i både friske og kogte applikationer.
Næringsværdi
Højkarse indeholder vitamin A, C og K, vitamin B2, kalium, jern, folat, mangan og calcium.
Ansøgninger
Højkarse er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom dampning, kogning eller sautering. Når de bruges friske, kan bladene kastes i salater, lagres i sandwich og indpakning, blandes i pasta eller belægges som garnering. Når de er kogte, blandes bladene ofte i supper, blandes i saucer eller let sauteres og serveres sammen med kogt kød. Højkarse kan bruges både rå og koges på samme måde som greener som grønkål. Højkarse parrer godt med kød som fisk, fjerkræ, skinke og røget kalkun, avocado, æbler, agurker, løg, hvidløg og græsk yoghurt. Bladene holder op til en uge, når de pakkes ind i fugtige papirhåndklæder, placeres i en forseglet beholder og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet. Hvis karsen blev dyrket hydroponisk og stadig har rødderne fastgjort, holder planten op til en uge, når den opbevares ved stuetemperatur med rødderne let nedsænket i vand.
Etnisk / kulturel info
I det sydlige USA er højlandskarse kendt som Creasy greens og vokser prolifically i naturen, ofte klassificeret som en ukrudt. Bladene blev oprindeligt opdaget af skovfoder i Appalachian Mountains, da de ledte efter vintergrøntsager. Bladene blev derefter brugt som en næringskilde og blev brugt i folkemedicin til at hjælpe med at helbrede sår. I dag koges højlandskarse overvejende i syd snarere end brugt topisk til sår og stuves med skinkehakker, ligesom collardgrønne, og serveres med sorte øjne og majsbrød.
Geografi / Historie
Højkarse er hjemmehørende i det sydvestlige Europa og er blevet dyrket siden det 17. århundrede i England. I dag er Upland-karse også naturaliseret i USA og kan findes på landmændsmarkeder, specialbutikker og i naturen i Europa, Asien og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Upland Watercress. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Upland Watercress ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Hele fødevaremarkedet Whole Foods Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene Nær vedEugene, Oregon, USA Cirka 367 dage siden, 3/07/20  Bristol Farms La Jolla Nær vedLa Jolla, Californien, USA For cirka 703 dage siden, 04-07-19 Delers kommentarer: Disse er de friskeste! |
