| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Island Sunshine kartofler er små til mellemstore og har rund til aflang form. Den lysebrune til brune hud har en ru tekstur med grove brune pletter og pletter, der dækker overfladen. Der findes også et par overfladiske til mellemstore øjne på tværs af huden. Kødet er fast, tæt, fugtigt og mørkegult til guld. Når de er kogte, har Island Sunshine kartofler en sød, mild smag og en flakket struktur.
Årstider / tilgængelighed
Island Sunshine kartofler er tilgængelige i sensommeren til vinteren.
Nuværende fakta
Island Sunshine kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum 'Island Sunshine', er medlemmer af Solanaceae eller natskygge-familien sammen med andre populære fødevarer som ægplanter, tomater og peberfrugter. Denne sort i sen sæson blev opdaget i en åben mark og er kendt for sine høje udbytter, modstandsdygtighed over for rødme og fremragende opbevaringsegenskaber. Det er en sjælden sort, der kun findes i begrænsede mængder i dag og er en favorit blandt økologiske producenter i det østlige USA og Canada.
Næringsværdi
Island Sunshine kartofler indeholder meget kalium, vitamin B6 og C, jern og fiber.
Ansøgninger
Island Sunshine kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som mos, bagning, kogning eller stegning. Kogning er den mest populære metode, da Island Sunshine kartofler holder formen smukt efter madlavning. De bruges også ofte til at fremstille fish and chips. Island Sunshine kartofler bruges også i gryderetter, chowders og kartoffelsalater. De kan også koges og moses eller bages i deres helhed som en fyldende sideskål og serveres med yoghurt, creme fraiche og urter. Island Sunshine kartofler passer godt sammen med kød, æg, oste, purløg, urter såsom timian eller persille og andre rodfrugter. De opbevares i et par uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Prince Edward Island har en lang og rig historie med kartoffelopdræt. Knoldene kom først til den canadiske ø ved hjælp af briterne i midten af det 18. århundrede. Det tog ikke lang tid, før kartofler blev en af de største afgrøder på øen, og nogle beboere overlevede på en basisdiæt af kartofler og torsk i over et år. Kartoffelindustrien voksede til at producere mere end 100.000 busker, hvoraf nogle blev afsendt så langt som til Vestindien, indtil den sene røde hærgede øens afgrøde i 1848. Til sidst kom industrien sig, og Prince Edward Island er nu den største kartoffelproducent Canada, såvel som en af de vigtigste producenter af læggekartofler internationalt.
Geografi / Historie
Island Sunshine kartoffel blev opdaget på Prince Edward Island af brødrene Loo, et par økologiske kartoffelbønder. Et resultat af et åbent pollineret kryds mellem cultivaren irene og en mystisk mandlig forælder, Loo-brødrene fandt denne kartoffel på deres marker i 1984 og begyndte at producere den. Island Sunshine kartofler er vanskelige at finde i dag og findes primært på landmændsmarkeder i Canada og det østlige USA.
