Sakura Momo Jordbær Information, opskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Strawberries

Lyt

Beskrivelse / smag

Sakura Momo jordbær er store, koniske frugter med fyldige, afrundede skuldre tilspidset til et buet punkt. Huden er blank, glat og ensartet, modner fra grøn til lys rød og er dækket af små, ydre og spiselige frø, også kendt som ømhed. Under overfladen er kødet fast, vandigt, bleg rødt til hvidt og udsender en sød, frugtagtig aroma. Sakura Momo jordbær har en meget sød, sukkerholdig smag med subtile toner af fersken.

Årstider / tilgængelighed

Sakura Momo jordbær er tilgængelige om vinteren gennem det tidlige forår i Japan.

Nuværende fakta

Sakura Momo jordbær er botanisk en del af slægten Fragaria og er en sjælden sort, der tilhører familien Rosaceae. Den moderne cultivar dyrkes under strenge retningslinjer i Japan, og kun otte jordbær må dyrkes på hver plante for at sikre en koncentration af næringsstoffer og smag. Sakura Momo jordbær skal også bestå kvalitetstest i farve, aroma, smag og overfladeudseende, før de kan sælges, hvilket skaber en meget begrænset forsyning efter inspektion. På grund af de strenge standarder er Sakura Momo jordbær kendt for at være ekstremt dyre, og små pakker med frugt kan undertiden sælge for op til 16.200 yen, hvilket svarer til $ 151,16 i amerikanske dollars. Sakura Momo jordbær tjener deres navn på grund af deres ferskenlignende smag og betragtes som en specialvariant, der sælges hos avancerede detailhandlere til frisk spisning.

Næringsværdi

Sakura Momo jordbær er en god kilde til fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og er en fremragende kilde til jern, folat, magnesium og kalium. Frugterne er også en god kilde til vitamin A og C, som giver antioxidantegenskaber for at reducere inflammation og øge immunforsvaret.

Ansøgninger

Sakura Momo jordbær spises primært friske, uden for hånden for at fremhæve de søde ferskenfarve. Når de købes, præsenteres bærne ofte i stilfulde, hårde kasser for at sikre, at de er beskyttet, og sorten indtages ofte som en snack eller dessert. Sakura Momo jordbær serveres også ofte til avancerede middagsfester og restauranter med champagne og chokoladefad. Udover frisk spisning inkorporerer nogle kokke de eksklusive bær i centrum af mochi, kendt som daifuku, og er overtrukket med et lag sød bønnepasta for ekstra smag. Frugterne bruges også til at smage is, eller de lagdeles i rullede kager. Sakura Momo jordbær parres godt med kondenseret mælk, appelsiner, blåbær, fløde, vanilje, yoghurt og vanillecreme. De friske frugter holder op til tre dage, når de opbevares i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

I Japan ses Sakura Momo-jordbær ofte som en luksusvariant og bruges i avancerede dessertpræparater. Et af de mest berømte eksempler er, da Haagen-Dazs Japan introducerede en Momo-jordbærsmag i deres eksklusive isbar, La Maison Ginza, i Tokyo. Den fire-etagers palælignende placering tilbyder personlig service, og der er fjorten premium-smag til rådighed for køb. Sammen med desserterne tilbydes en hel menu, der er dedikeret til parring af champagne og vin for at supplere isen. Butikken skaber også unikke isflåder og endda en issalat, der er lavet med frugt i form af tomater og ost i form af salat.

Geografi / Historie

Sakura Momo jordbær dyrkes i landsbyen Sanagochi i Tokushima-præfekturet i det sydlige Japan. Mens sortens nøjagtige oprindelse er ukendt, blev Sakura Momo-jordbær frigivet til kommercielle markeder i 2008 og dyrkes af et begrænset antal gårde i Japan under meget strenge retningslinjer. I dag anses Sakura Momo jordbær for at være meget sjældne og sælges sandsynligvis gennem avancerede detailhandlere i Tokyo og Osaka, Japan.