Knobby Russet Æbler

Knobby Russet Apples





Beskrivelse / smag


Knobby Russet æbler er små til mellemstore frugter med en kegleformet til rund form, ofte maskeret af en usædvanlig overfladestruktur. Frugtens gulgrønne hud er dækket af ujævnheder, vorter, rib og knopper, hvilket giver æblet et asymmetrisk udseende. Overfladen er også omsluttet af ru, grå-sort rødbrun, rød-orange rødme og hævede linser. Under den plettede hud er kødet elfenben til lysegult, finkornet, tørt og tæt og omslutter en lille central kerne fyldt med sortbrune, ovale frø. Knobby Russet æbler har en kompleks, men subtil smag, der består af en afbalanceret, sødt-terte smag med noter af citrus, krydderi og nødder.

Årstider / tilgængelighed


Knobby Russet æbler er tilgængelige i midten af ​​efteråret gennem den sene vinter.

Nuværende fakta


Knobby Russet æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en sjælden engelsk sort, der tilhører familien Rosaceae. De fremmede frugter blev opdaget i det tidlige 19. århundrede og blev oprindeligt begunstiget for deres udvidede opbevaringsmuligheder, da mange hjem i løbet af denne tid ikke havde kølerum til at bevare frisk frugt. Knobby Russet æbler blev dyrket som en havevariant i mange år, men blev aldrig dyrket kommercielt på grund af deres uregelmæssige udseende. Sorten blev næsten uddød i midten af ​​det 20. århundrede på grund af øget produktion af nyere, mere æstetisk tiltalende æbler, men arvestykkesorten blev reddet af æbleentusiaster som en specialkultivar. Knobby Russet æbler er også kendt som Knobbed Russet æbler og Winter Russet æbler, og frugtens ydre udseende siges at være en skarp kontrast til dens komplekse, behagelige smag og finkornede tekstur, der primært indtages frisk eller presset til cider.

Næringsværdi


Knobby Russet æbler er en god kilde til C-vitamin for at styrke immunforsvaret og reducere inflammation og give høje niveauer af fibre til at regulere fordøjelseskanalen. Æblerne indeholder også små mængder calcium, fosfor, kalium, jern og vitamin A.

Ansøgninger


Knobby Russet æbler er bedst egnet til friske tilberedninger, da deres komplekse smag fremvises, når de indtages lige uden for hånden. Den rødbrune hud er spiselig, og kødet brunes ikke hurtigt, så det kan skives og spises som en snack, hakket og kastet i salater eller kvartet og vist på frugtplader. Knobby Russet æbler blev også traditionelt brugt til ciderfremstilling. Æblets sødtærtejuice passer godt sammen med andre æblevarianter, hvilket skaber en mangesidet smagsprofil. I Sherborn, Massachusetts, har Stormalong Ciders udviklet en moderne cider-sampler-pakke fremstillet af sjældne arvestykker. Knobby Russet æbler findes i deres ashmead's kernel cider, en lille batch cider, og æblerne dyrkes gennem små gårde i New England. Ud over friske præparater og cider kan Knobby Russet æbler også koges i æbleace og bruges som fyldstof i nogle bagværk som tærter eller tærter. Knobby Russet æbler passer godt sammen med skarpe oste som cheddar, blå og asiago, urter som persille, rosmarin og estragon, krydderier som kanel, muskatnød og nelliker, vanilje og chokolade. Hele, uvaskede Knobby Russet-æbler opbevares i 1 til 3 måneder, når de opbevares let indpakket i plast i den skarpere skuffe i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Knobby Russet æbler findes i National Collection of Sussex Apples, en gruppering af arvestykker, der er dyrket gennem udvalgte frugtplantager i Stanmer Park, England. Samlingen blev oprettet i det tidlige 21. århundrede, forvaltet af Brighton Permaculture Trust, og blev oprettet for at bevare og genopdage forskellige æblevarianter, der vokser i Storbritannien. Samlingen indeholder over tredive forskellige sorter, inklusive Knobby Russets, og betragtes som et 'levende bibliotek', der bruges til at uddanne æbleentusiaster om vigtigheden af ​​arvestykke-æblevarianter. Mange forskere, gartneri og historikere bruger også samlingen til at studere æblernes historie for at forbedre fremtidens avlspraksis for at skabe nye sorter.

Geografi / Historie


Knobby Russet æbler blev først opdaget i Sussex, England, i 1819. Sorten er ikke kendt, men sorten blev først dokumenteret af London Horticultural Society i 1820, da de blev doneret af en mand ved navn Haslar Capron fra Midhurst, Sussex. Når sorten blev introduceret for avlerne, blev den begunstiget i det 19. århundrede for dens udvidede opbevaringsmuligheder, men russ æblerne faldt hurtigt ud af favør, da nye sorter med forbedret udseende kom på markedet. I dag anses Knobby Russet æbler for at være meget sjældne og dyrkes kun gennem et lille antal specialbedrifter. Æblerne kan stadig ses gennem frugtplantager i Stanmer Park i Brighton, Sussex, og de findes også i New England-området i USA og i Vancouver, Canada.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Knobby Russet Æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Kvindedag Apple, sød kartoffel og rosmarinbrød
Chatelaine Dragon, grillet fennikel og æblesalat

Populære Indlæg