Tahitian søde kartofler

Tahitian Sweet Potatoes





Beskrivelse / smag


Tahitianske søde kartofler varierer meget i størrelse, form og farve afhængigt af vækstbetingelser og er generelt aflange, cylindriske til let pæreformede med buede, tilspidsede ender. Huden er fast, tynd, semi-ru og lilla, dækket af mellemstore øjne og fine rodhår. Under overfladen er kødet tæt, skarpt og cremefarvet til elfenben. Tahitian søde kartofler, når de er kogte, har en øm, fugtig og cremet konsistens med en mild, sød og nøddeagtig smag.

Årstider / tilgængelighed


Tahitian søde kartofler er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta


Tahitiske søde kartofler, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, er søde rødder, der hører til familien Convolvulaceae eller morning glory. Knolde er lokalt kendt omkring Tahiti som Umara og Patate Douce, som er de tahitiske og franske ord for 'sød kartoffel.' Tahitian søde kartofler er en af ​​de gamle afgrøder af Tahiti og er blevet en grundlæggende ingrediens i kulinariske anvendelser over hele øen. Rødderne høstes manuelt, og traditionelle vækstmetoder praktiseres stadig i både kommerciel dyrkning og hjemmearbejde. Tahitian søde kartofler foretrækkes for deres søde, nøddeagtige smag, næringsindhold, alsidighed og fyldende natur.

Næringsværdi


Tahitian søde kartofler er en fremragende kilde til kalium, som kan hjælpe med at regulere væskeniveauer i kroppen og er en god kilde til vitamin A, som giver antioxidantlignende effekter for at øge immunforsvaret. Rødderne indeholder også vitamin C og B6, calcium, jern og fiber for at hjælpe med at stimulere fordøjelseskanalen.

Ansøgninger


Tahitian søde kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som dampning, bagning, stegning og stegning. Rødderne kan tilberedes med deres hud på og dampes populært og moses i en sød, cremet sideskål, eller de kan indarbejdes i gratiner, souffle og bagværk som brød, kager og tærter. Tahitian søde kartofler kan også koges og blandes med krydderier, karrypasta, chili og kokosmælk for at skabe en krydret kartoffelsalat, skåret og ristet til et karamelliseret ydre, pureret og brugt som base under svinekød eller skåret i kiler og stegt . I Tahiti bruges søde kartofler som en smagsvariation til den traditionelle buddinglignende dessert kendt som po'e. Tahitianske søde kartofler passer godt sammen med kokosmælk, limejuice, urter som koriander, koriander og timian, fei-bananer, avocado, roer, tomater, selleri, spinat, fisk og skaldyr og kød som fjerkræ og svinekød. Rødderne holder op til en uge, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted med god luftcirkulation.

Etnisk / kulturel info


Tahitian søde kartofler er en grundlæggende ingrediens i tama'ara'a, som er en traditionel tahitisk fest, der afholdes under specielle lejligheder såsom bryllupper, fødselsdage, helligdage og jubilæer. Tama'ara'a består af flere retter, der koges i en ahi ma'a, som er en underjordisk ovn opvarmet af træ og vulkansk sten, og nogle ahi ma'a ovne er store nok til at forberede mad til over hundrede mennesker. Når ovne er opvarmet, pakkes rodfrugter, herunder søde kartofler, kød, frugt og skaldyr, i bananblade og dampes. Mens maden koges, er spisepladsen prydet med blade, blomster og frugter som dekoration og som en praksis til at forberede sig på den kommende fest. Oprettelse af et indbydende rum er en del af festens tradition, og gæsterne får også ofte blomsterkroner til at bære under festlighederne som et symbol på kærligheden mellem den samlede familie og venner. Skåle er lavet af flettede blade, kokosnøddeskaller og træ, og under festen spises maden traditionelt med bare hænder for at fejre maden som naturens gave.

Geografi / Historie


Søde kartofler er hjemmehørende i Central- og Sydamerika. Mens den nøjagtige dato for hvornår rødderne ankom til Polynesien er ukendt, antager nogle eksperter, at de måske er blevet bragt tilbage på gamle polynesiske sejladser, der vendte tilbage fra Sydamerika i præ-colombianske tider. Søde kartofler blev bredt dyrket på tværs af Polynesien inden kaptajn James Cooks ankomst i det 18. århundrede, og de er forblevet en basisafgrøde dyrket til hverdags kulinariske anvendelser i Tahiti. I dag findes søde kartofler fra Tahiti på lokale markeder i hele Tahiti og findes også i hjemmegårde.



Populære Indlæg