Beskrivelse / smag
Kasakhisk hvidløg er en farverig pære, i gennemsnit 6 til 7 centimeter i diameter og har en rund, tilspidset og let flad form med store fedter, der omgiver en fast og langstrakt centralhals eller stilk. Hver pære indeholder 6 til 10 fedter, og pæren er tæt pakket i mange tynde, papiragtige, lilla og hvide stribede lag. Under de pergamentlignende lag er hver enkelt halvmåneformet fed indeholdt i et beskyttende lag, der er skinnende og lysebrunt, og der vises også lilla broget stribe. Kasakhisk hvidløg har en skarp og skarp, jordagtig smag, når den er rå, der blødgør og udvikler en rig, nøddeagtig og musky smag, når den er kogt.
Årstider / tilgængelighed
Kasakhisk hvidløg er tilgængelig året rundt i Centralasien.
Nuværende fakta
Kasakhisk hvidløg, botanisk klassificeret som Allium sativum subsp. ophioscorodon, er en generel deskriptor, der bruges til at omfatte mange forskellige sorter af hårdnakkede hvidløg, der hører til familien Amaryllidaceae. Sorterne, mere specifikt lilla stribekulturer, menes at være direkte efterkommere af vild hvidløg og er hjemmehørende i det sydlige Kasakhstan, hvilket af eksperter anses for at være en del af al hvidløgs oprindelsescenter. Der er mange forskellige varianter af lilla stribe hvidløg, der generelt kan klassificeres som kasakhisk hvidløg, herunder Duganski, Zaili og Maxitop, og disse sorter foretrækkes for deres lange opbevaringsegenskaber og skarpe, skarpe smag, der bruges som både en kulinarisk og medicinsk ingrediens .
Næringsværdi
Kazakh hvidløg er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge immunsystemet og indeholder vitamin B6 og mangan. Det giver også antiinflammatoriske, antibakterielle og antivirale egenskaber og noget kalium, magnesium, fosfor og calcium.
Ansøgninger
Kasakhsk hvidløg er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom ristning, sautering, grillning og stegning. Når rå, kan fedterne hakkes, pureres eller knuses i dips, saucer og dressinger. Det er vigtigt at bemærke, at de rå fedter har en stærkere, mere skarp smag, og når de knuses, hugges, presses eller pureres i applikationer, frigiver fedene endnu mere af deres olier, hvilket giver en skarpere, selvsikker smag i sammenligning med udskæring eller efterlade det hele. Kasakhisk hvidløg bruges også populært til kogte applikationer, da de skarpe olier reduceres til en salte og rig smag. Hvidløg kan tilsættes supper og risretter, koges med kød, koges i dumplings eller ristes med grøntsager. Det kan også sauteres i saucer, koges og marineres, ristes af sig selv til en sødere smag, inkorporeres i nudelbaserede retter eller syltes til længerevarende brug. Kazakh hvidløg passer godt sammen med krydderier som koriander, dild, persille og sesamfrø, kød som oksekød, lam, svinekød, fjerkræ og hest, yoghurt, creme fraiche, gulerødder, kartofler, svampe og aubergine. Kasakhisk hvidløg holder op til ni måneder afhængigt af den specifikke sort, når den opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
I Kasakhstan drejer traditionelle måltider typisk om kød med stærkt aromastoffer og akkompagnement med høj energi. Kasakhisk hvidløg kan tilføje en rig, jordagtig smag til retterne og bruges undertiden i besbarmak, som betragtes som den nationale skål i Kasakhstan. Den kødfokuserede skål består af kogt kød, typisk lammekød, oksekød, fisk eller hestekød, der betragtes som en delikatesse og serveres over flade, hjemmelavede pastafarve. Skålen serveres også med en side af en aromatisk kød bouillon fyldt med krydderier, urter og kurt, som er tørret gæret mælk, der kan omrøres i bouillon. Besbarmak betyder fem fingre, som stammer fra den oprindelige nomadiske stil med at spise skålen med hænder snarere end sølvtøj. Skålen serveres også i store portioner i familiestil og deles blandt familie og venner på sammenkomster.
Geografi / Historie
Kasakhisk hvidløg er nært beslægtet med vilde hvidløgssorter, der er hjemmehørende i Centralasien i en region kendt som 'hvidløgsmånen', der strækker sig i en buelignende form på tværs af lande som Kasakhstan, Usbekistan, Kirgisistan og ind i det nordlige Turkmenistan og Iran. Disse vilde hvidløgssorter menes at have været til stede siden oldtiden, og semi-nomadiske stammer ville bære hvidløg med til medicinske og kulinariske formål. Da dyrkningen af disse sorter begyndte, er de sorter, vi kender i dag, et produkt af flere generationer af selektiv avl. I dag dyrkes mange af de kasakhiske hvidløgssorter, der ses på lokale markeder, stadig gennem små gårde, og nogle nyere sorter er blevet udviklet på Kazakh Research Institute of Potato and Vegetable Farming i Almaty-regionen. Uden for Kasakhstan er kasakhiske sorter som Duganski også blevet introduceret som en specialhavekultivar i Nordamerika, Europa og Australien.
For nylig delt
Folk har delt kasakhisk hvidløg ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Almagul micro district, 18A, Almaty, Kasakhstan Magnum cash and carry Almagul micro district, 18A, Almaty, Kasakhstan For cirka 12 dage siden, 26/2/21 Delers kommentarer: Stærk kasakhisk hvidløg  Almagul micro district, 18A, Almaty, Kasakhstan Magnum cash and carry Almagul micro district, 18A, Almaty, Kasakhstan For cirka 26 dage siden, 2/11/21 Delings kommentarer: Kazakh hvidløg farvet lilla er meget stærk  Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan For cirka 49 dage siden, 20/1/21 Delers kommentarer: Kasakhisk hvidløg af violet farve  Martebe 1, Almaty, Kasakhstan Vegetabilsk praktisk butik Martebe 1, Almaty, Kasakhstan Cirka 60 dage siden, 1/09/21 Delings kommentarer: Stærk kasakhsk hvidløg i blå farve  Abylai Khan 74, Almaty, Kasakhstan Yubileinyi supermarked Abylai Khan 74, Almaty, Kasakhstan Cirka 65 dage siden, 1/04/21 Delings kommentarer: Kasakhisk stærk hvidløg  Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan For cirka 76 dage siden, 23/12/20 Delers kommentarer: Stærk kasakhisk hvidløg  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Grønne marked basar Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan For ca. 101 dage siden, 29-11-20 Delings kommentarer: Kasakhisk hvidløg er meget stærk  Vishnevaya 34 Kazakhfilm weekend fodmesse Vishnevaya 34, Almaty, Kasakhstan For cirka 389 dage siden, 15/2/20 Delers kommentarer: Kasakhisk hvidløg dyrket af Almaty-gartner |
