| Suzies gård | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Corno di Toro chili peberfrugter er aflange, buede bælg med en gennemsnitlig længde på 20 til 25 centimeter og 5 til 7 centimeter i diameter og har en konisk form, der tilspidses til et afrundet punkt. Huden er blank, glat og tynd og modner fra grøn til mørkerød, gul eller orange afhængigt af den specifikke sort. Under overfladen er kødet tykt, skarpt og let stribet og omslutter et centralt hulrum fyldt med lys rød til elfenbenrib og runde og flade, cremefarvede frø. Corno di Toro chili peber tilbyder en sød, frugtagtig smag med en mild varme, der gradvist øges, når peber modnes.
Årstider / tilgængelighed
Corno di Toro chili peberfrugter fås om foråret til sommeren.
Nuværende fakta
Corno di Toro chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en italiensk arvestykke og er medlemmer af familien Solanaceae eller natskygge. Også kendt som Bull's Horn peberfrugter og Cowhorn peberfrugter, betragtes Corno di Toro chili peberfrugter som en italiensk ristende peber, der har en mild varme, der spænder fra 0-500 SHU på Scoville skalaen. Navnet Corno di Toro oversættes fra italiensk til at betyde 'tyrens horn' og er afledt af peberens lighed i form til et tyres horn. Der er flere sorter af Corno di Toro chili peber, der populært dyrkes som specialpeber i hjemmet, især i Italien, og peberfrugterne bruges almindeligvis i saucer eller kogte applikationer såsom stegning og stegning.
Næringsværdi
Corno di Toro chili peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte mod synstab og hjælpe med at genopbygge kollagen i huden. Peberfrugterne er også en god kilde til kalium, mangan, K-vitamin, fiber og folat.
Ansøgninger
Corno di Toro chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom ristning, bagning, grillning, stegning og sautering. Når de er friske, kan peberfrugterne tilsættes til salater, hakkes i salsaer, blandes i saucer eller skæres i strimler og serveres sammen med dips eller oste som antipasti. Corno di Toro minder om klassiske italienske stegepeber og er også en ideel sort til en traditionel italiensk forretter, stegt i olivenolie og færdig med havsalt og parmesanost. Peberfrugterne kan koges ned for at lave italienske saucer, og hele peberfrugter kan grilles, ristes eller sauteres til brug på sandwich, pasta og pizzaer. Deres større størrelse gør dem også til en ideel peber til fyldning med en kombination af ris eller pasta, urter og oste. Ud over kogte præparater kan peberfrugterne også tørres, syltes eller fryses for at bevare til brug i vintermånederne. Corno di Toro chili peber parrer sig godt sammen med grillede rejer, ansjoser, kød som kødboller, ris, tomater, løg, hvidløg, ristede kartofler, courgette, schweizisk chard, urter såsom basilikum, rosmarin og timian, hvide bønner, oliven, kapers og oste såsom parmesan og mozzarella. Friske peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de opbevares løst hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Corno di Toro chili peberfrugter er blevet et symbol på italiensk arv og familietradition i USA. Corno di Toro chili peberfrø er ofte fundet i italienske amerikaners hjemmegårde og er blevet sendt gennem flere generationer, begyndende med familiemedlemmerne, der valgte at immigrere fra Italien til USA for et bedre liv. Frøene til peberfrugterne gemmes traditionelt hver sæson, og hemmelige teknikker til familiehavearbejde overføres blandt familiemedlemmer som en måde at forbinde og føle sig tættere på hinanden. Mange italienske amerikanere har stadig haver fyldt med Corno di Toro chili peberfrugter fra deres forfædre i dag, og haven er en påmindelse om de familierødder, de er vokset fra.
Geografi / Historie
Corno di Torro chili peberfrugter er efterkommere af peberfrugter fra Central- og Sydamerika, der blev introduceret til Europa via spanske og portugisiske opdagelsesrejsende i det 15. og 16. århundrede. Siden introduktionen blev peberfrugter stærkt dyrket i Europa, og der blev udviklet nye peberfrugter såsom Corno di Torro i Italien. Corno di Toro chili peber blev derefter antaget at være blevet introduceret til USA i begyndelsen af 1900'erne via italienske indvandrere. I dag kan Corno di Toro chili peber stadig findes voksende som en have og en lille gårdssort i Italien og andre regioner i Europa. De kan også findes gennem lokale landmændsmarkeder i USA og sælges via online frøkataloger til brug i havehaven.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Corno di Toro Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Food.com | Osteagtig rejer led Corno de Toro peberfrugter | |
| Pizza Goon | Toro! Sød peber Pizza | |
| 20 minutters have | Chilis Rellenos Lavet med Corno di Toro Peppers |
