| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Indigo Blue Beauty-tomaten er en stor tomat af bøfsteaks-karakter, der er kendetegnet ved dens tætte og kødfulde struktur. De er samlet runde i form med en let flad figur, i gennemsnit fire til otte ounce i størrelse. Deres indvendige kød er orange-lyserød med små frølommer, og deres hud er en dyb rød farve med de signaturindigo-rødmede højdepunkter på deres skuldre eller hvor frugterne får maksimal soleksponering. De er en sød og rigt smagfuld tomat med lave til moderate syreniveauer. De ubestemte Indigo Blue Beauty-tomatplanter vokser fortsat, blomstrer, sætter frugt og modner i hele vækstsæsonen på lange vinstokke, som ofte kræver bur eller stakning. Denne produktive sort er solskoldnings- og revnebestandig, og det er kendt, at frugterne holder godt på vinstokken i længere tid.
Årstider / tilgængelighed
Indigo Blue Beauty-tomater fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Indigo Blue Beauty-tomater er den største af tomater i Indigo-serien. 'Indigo' blev oprindeligt varemærket af Oregon State University, men ansøgningen blev suspenderet, og varemærket betragtes nu dødt. Tomater, oprindeligt betegnet Solanum lycopersicum, betegnes botanisk som Lycopersicon esculentum, selvom moderne undersøgelser understøtter en tilbagevenden til deres oprindelige klassificering. Ligesom kartoffel og aubergine er tomaten medlem af familien Solanaceae eller natskygge.
Næringsværdi
Ikke kun er Indigo Blue Beauty-tomater ekstraordinært farverige og velsmagende, men de er også meget nærende. De har høje niveauer af anthocyanin, en naturligt forekommende antioxidant, der findes i blåbær, som rapporteres at bekæmpe sygdomme. Anthocyanin afslører sig i tomatens pulserende indigopigmentering. Tomater er rige på C-vitamin, og de indeholder også vitamin B og A. De er en god kilde til calcium og jern og har anstændige mængder fosfor, svovl og kalium.
Ansøgninger
Den aromatiske og smagfulde Indigo Blue Beauty-tomat er en favorit blandt hjemmet gartnere for sin smag, og kokke i Storbritannien og USA elsker angiveligt at lave mad med enhver tomat i Indigo-serien på grund af deres ekstra næringsværdi og et bredt udvalg af former og unik farve. Partner tomater med enhver bladgrøntsag som salat eller spinat til en velsmagende og farverig salat, eller kog tomater med skalotteløg, hvidløg, basilikum, oregano og chili. Friske tomater kan forbedres, når de parres med urter som persille, purløg og selleri, eller de kan også bruges med flere dessert-urter, såsom mynte, citronmelisse og de frugtagtige vismænd. Opbevar Indigo Blue Beauty-tomater ved stuetemperatur, indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Indigo-serien er en klasse af åbenbestøvede og hybride tomater, der har stor smag, opdrættes til at omfatte høje niveauer af anthocyanin, en kraftig antioxidant med sygdomsbekæmpende egenskaber. Dr. Jim Myers fra Oregon State University var banebrydende for denne klasse tomat med Indigo Rose, der blev introduceret på markedet i 2011. Oregon State University og andre uafhængige opdrættere, især Brad Gates fra Wild Boar Farms, der er kendt i California Bay Area som “Tomat fyren”, har siden udviklet andre sorter i Indigo serien ved hjælp af konventionelle avlsteknikker. Fokus for dette avlsarbejde har været at kombinere usædvanlig og attraktiv farve, traditionel elsket arvestomatsmag og antioxidantegenskaber, som alt i alt har gjort tomater i denne serie unikke og populære på markedet.
Geografi / Historie
Indigo Blue Beauty-tomaten blev udviklet af Brad Gates fra Wild Boar Farms og var et valg af et kryds mellem en skønhedskonge og en blå tomat. Tomater er slet ikke hårdføre sorter. De har brug for varmt vejr for at vokse godt, og de kan ikke modstå frost, så det er vigtigt, at de først plantes, efter at faren for frost er væk.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Indigo Blue Beauty Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Smag og fortæl | Tomatterte med bacon og Gruyere |
