Green Kpakpo Chile Peppers Information, Opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Grønne Kpakpo Shito peberfrugter er meget små i størrelse med en gennemsnitlig diameter på 2-3 centimeter og har en kompakt, squat, klokkeform med 3-4 lapper fastgjort til lange, slanke grønne stængler. Den rynkede hud er fast, blank og grøn, når den er ung, overgår til orange og derefter rød med modenhed. Under overfladen er kødet skarpt, vandigt og grønt og omslutter et hul centralt hulrum fyldt med små, runde cremefarvede frø. Grønne Kpakpo Shito peberfrugter har en frugtagtig duft og sød, krydret smag, der ikke er så varm som almindelig habaneros, men stadig indeholder en moderat varme.

Årstider / tilgængelighed

Grønne Kpakpo Shito peberfrugter fås året rundt i udvalgte regioner i Afrika.

Nuværende fakta

Grønne Kpakpo Shito peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum chinense, er små umodne frugter, der vokser på en mellemstor, lodret bladplante og er medlemmer af familien Solanaceae eller natskyggen. Afledt af Ga, et ghanesisk sprog, der tales i hovedstaden Accra, Ghana, betyder shito peber, og den lille grønne peber foretrækkes af ghanesere for sin frugtagtig, krydret smag, der måler omkring 37.500 Scoville-varmeenheder på Scoville-skalaen. Også kendt som Pettie Belle og Fræk peber, er grønne Kpakpo Shito peber mest berømte brugt til at lave en krydret grøn salsa kendt som Kpakpo Shito sauce, opkaldt efter peber.

Næringsværdi

Grønne Kpakpo Shito peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin og indeholder også kalium, calcium, A-vitamin og jern.

Ansøgninger

Grønne Kpakpo Shito peberfrugter er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom kogning og sautering. På grund af peberens miniaturestørrelse er det oftest hakket og tilsat til saucer, gryderetter og salsaer. Når de bruges i saucer, blandes grønne Kpakpo Shito peberfrugter med ingredienser som løg, hvidløg, ingefær, tomater, skotsk peberfrugt, peberfrugt og salt, og ingredienserne blandes traditionelt med en mørtel og en støder for en jævn konsistens. Disse saucer kan også blandes ved hjælp af en blender og serveres i gryderetter og supper eller over stegte fisk, grillede plantaner, stegte yams og kornskåle. Grøn Kpakpo Shito salsa kan bruges rå, eller den kan koges over svag varme for at kombinere smag. Det kan også bruges som spredning på cheeseboards eller blandes i malet kød for at fremstille krydrede kødboller. Grønne Kpakpo Shito peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de opbevares hele og ikke vaskes i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Green Kpakpo Shito sauce er en af de mest populære krydderier i Ghana, især blandt Ga-folkene i Accra, Ghana. Brugt på stegt fisk, grillet lam eller stegt lever og serveret med banku eller kenkey, som er pasta-lignende dej, er Green Kpakpo Shito sauce lavet med en række ingredienser afhængigt af de foretrukne krydderier og kulinariske traditioner i regionen. I Ghana laves saucen ofte frisk og sælges på offentlige strande, serveres i restauranter eller blandes ved familie picnic for en frisk, frugtagtig og krydret krydderi. Sauce er også så populær i Ghana, at den bliver infunderet med andre køkkener som kinesisk og er toppet over dampet ris, stegte ris og på forårsruller.

Geografi / Historie

Grønne Kpakpo Shito peberfrugter er hjemmehørende i Afrika, men deres nøjagtige oprindelse er for det meste ukendt. Menes at være en habanero-sort, kom habanero-peberfrugter til Afrika fra Sydamerika via spanske handelsruter og blev spredt over hele kontinentet, især til Vestafrika. Med deres introduktion til Vestafrika blev nye sorter peberfrugter udviklet over tid gennem dyrkning, hvilket til sidst skabte Kpakpo Shito. I dag findes grønne Kpakpo Shito peberfrugter i baghaven og dyrkes i lille skala i regioner over det vestlige Afrika, specifikt i Ghana.

Opskriftsideer

Opskrifter, der inkluderer Green Kpakpo Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.

Kiks og øse		Ghanesisk grøn peber sauce - Shito (Kpakoshito Sauce
At smage		Yam & Plantain Peanut Curry

For nylig delt

Nogen delte Green Kpakpo Chile Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.