| Arvestykke frugtplantage | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Spitzenburg-æbler er mellemstore til store frugter med en gennemsnitlig diameter på 7 til 8 centimeter og har en oval til aflang, blokeret form. Huden er stram, fast, semi-sej og sej med en grøn til gul nuance, dækket af rød stribe og rødme. Der er også små teksturerede russetpletter omkring stammen og ses på frugtens skuldre. Under overfladen er kødet skarpt, lysegult til grønt, tæt, vandigt og semi-groft, der omslutter en central, fibrøs kerne fyldt med mørkebrune frø. Spitzenburg-æbler er aromatiske og har en lys og afbalanceret, sødtærdig smag med subtile krydderifyldte undertoner.
Årstider / tilgængelighed
Spitzenburg æbler er tilgængelige om efteråret gennem den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Spitzenburg-æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en amerikansk arvestykke, der tilhører familien Rosaceae. De skarpe, søde tærte frugter blev først opdaget i det 18. århundrede og steg hurtigt til berømmelse som en af de bedste friske spise- og dessertvarianter, der er tilgængelige langs USA's østkyst. Spitzenburg æbler er også kendt som Esopus Spitzenburg, opkaldt efter bosættelsen af Esopus, hvor det første æble af sorten blev fundet. På trods af deres oprindelige popularitet var æbletræer fra Spitzenburg modtagelige for mange sygdomme, modnet sent på sæsonen og var langsomt voksende, hvilket førte til, at producenterne til sidst udfasede sorten til fordel for hårdere sorter. Spitzenburg-æbler faldt drastisk i dyrkning og forsvandt næsten helt, men i nutiden genopretter sorten langsomt som et foretrukket arvestykke, der dyrkes i specialplantager og i hjemmegårde.
Næringsværdi
Spitzenburg æbler er en god kilde til fiber, som har vist sig at fremme fordøjelsen og opretholde sunde tarme. Æblerne indeholder også kalium for at afbalancere væskeniveauet i kroppen og tilbyder små mængder vitamin A og C, som kan hjælpe med at øge immunforsvaret.
Ansøgninger
Spitzenburg æbler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, herunder bagning, dampning og krybskytteri. Når de er friske, spises frugterne primært lige, uden for hånden, eller de kan skæres i skiver og kastes i grønne salater, hakkes og blandes i kornskåle eller vises på forretter med ost. Spitzenburg æbler er også populært saftede og bruges til håndværk æblecider. Ud over friske applikationer kan Spitzenburg-æbler hules, fyldes og bages som en sødt tærte dessert, eller de kan indarbejdes i tærter, tærter, boller, kager og galetter. I det 19. århundrede var Spitzenburg-æbler en af de mest populære æblevarianter, der blev brugt til æbletærter. De sprøde frugter kan også koges og pureres i saucer, eller de kan dehydreres og dåse til længerevarende brug. Spitzenburg-æbler passer godt sammen med nødder som pekannødder, hasselnød og mandler, vanilje, græskar, krydderier som muskatnød, kanel og nelliker, urter som rosmarin, mynte og persille, citrus og ingefær. Hele Spitzenburg-æbler opbevares i 2 til 4 måneder, når de opbevares i kølerum. Smagen af Spitzenburg-æbler forbedres ved langvarig opbevaring.
Etnisk / kulturel info
I Hudson Valley i New York er arvestykker, herunder Spitzenburg, for nylig blevet genoplivet gennem mindre boutteplantager. New York-staten er den næststørste æbleproducent i USA, og mange af frugtplantagerne i Hudson Valley er fokuseret på små høst på markedet for at sælge direkte til forbrugerne gennem gårdstande og landmændsmarkeder. Arvestykkesorter vokser i popularitet blandt forbrugerne for deres usædvanlige smag, sjældenhed og mangfoldighed. Da flere forbrugere søger at handle lokalt, besøger de frugtplantagerne for at plukke deres æbler direkte fra træerne, hvilket igen tilskynder frugtplantager til at gøre den ekstra indsats for at vokse sværere arvestykker. Hudson Valley frugtplantager åbner også caféer og butikker på stedet og tilbyder aktiviteter for familier, herunder udendørs picnics, græsplænespil og hayrides som ekstra indtægtskilder. Spitzenberg æbler betragtes som en af de mest kendte arvestykker i Hudson Valley og var engang en af de mest vigtige sorter til kommerciel detailhandel. I øjeblikket er det ofte vist i æbletærter og håndværk cider ud over at blive solgt frisk.
Geografi / Historie
Spitzenburg-æbler blev først opdaget naturligt voksende som en spontan mutation i en frugtplantage i Esopus, New York, i det tidlige 18. århundrede. Esopus var en bosættelse beliggende langs Hudson-floden i Ulster County, New York. I det 19. århundrede valgte Thomas Jefferson at plante toogtredive Spitzenburg æbletræer i sin Monticello Garden, og sorten begyndte at øges i popularitet i hele regionen til frisk spisning og bagt applikationer. Efter omfattende dyrkning gennem lokale gårde og hjemmegårde i New York blev Spitzenburg-æbler introduceret til resten af USA i det 20. århundrede. I dag dyrkes Spitzenburg-æbler gennem specialbedrifter i den nordøstlige region i USA og dyrkes også i udvalgte områder langs vestkysten.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Spitzenburg æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Spitzenburg-æbler ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 167 dage siden, 24.9.20 Delings kommentarer: Spitzenburg fra See Canyon  Santa Monica Farmers Market Se Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Californien, USA Cirka 189 dage siden, 9/02/20  Ballard Farmer's Market Hvil en stund 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, USA For cirka 479 dage siden, 17/11/19 Delings kommentarer: Thomas Jeffersons yndlingsæble, det skal være godt!  Santa Monica Farmers Market Cirone Farms San Luis Obispo, Californien 805-459-1829 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 546 dage siden, 9/11/19 |
