| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Piratsalat er medium i størrelse med et gennemsnit på tredive centimeter i diameter og har løse foldede blade, der danner et tæt hoved på størrelse med en softball. De krøllede blade er mørkegrønne med skarpe kanter og kan have noget brunt pletter, også kendt som småsten. I midten af hovedet er hjertet hvidt og knasende og overgår til en lysegrøn nuance, når den forbinder sig til bladet. Piratblade er sprøde med en silkeagtig struktur og har en kompleks og lidt bittersød smag.
Årstider / tilgængelighed
Piratsalat er tilgængelig året rundt med højsæson om vinteren gennem foråret.
Nuværende fakta
Piratsalat, botanisk klassificeret som Lactuca sativa, er en tysk, rød butterhead-sort, der tilhører familien Asteraceae. Også kendt som Sprenkel og Brauner Trotzkopf, er Pirat en arvestykke, der kan vokse 15-20 centimeter i højden og værdsættes af kokke og hjemmekokke for sine flerfarvede, buttery blade.
Næringsværdi
Piratsalat indeholder noget vitamin C, vitamin A, kobber, fosfor og kalium.
Ansøgninger
Piratsalat er bedst egnet til rå applikationer, da dens struktur og milde, subtile smag supplerer dristige ingredienser og lyse, frugtagtige smag. Piratsalat bruges almindeligvis som den vigtigste ingrediens i en simpel salat sammen med ingredienser som skalotteløg, fennikel, porrer, dild, blå ost, tomater, æbler, pærer, roer, melon, nødder, bacon, basilikum, mynte og tørrede frugter. Det kan makuleres, rives eller skæres i halve og klædes i vinaigretter. Bladene kan også fjernes fra bunden og bruges til farve og tekstur oven på burgere, sandwich, indpakning og sommerruller. Pirat holder op til en uge, når den pakkes ind i papirhåndklæder, forsegles i en beholder og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Piratsalat er kendt under mange navne, herunder Sprenkel, som betyder plet på tysk, Pirat, der betyder pirat på tysk, og Brauner Trotzkopf, som betyder brun stædig hoved på tysk, menes at henvise til salatets modstand mod boltning. Det er også en favorit butterhead-sort blandt hjemmet gartnere, da den modstår dunet meldug, tip burn og hvid skimmel.
Geografi / Historie
Pirat er hjemmehørende i Alperne og er en tysk arvestykke, der er en efterkommer af det franske arvestykke, Merveille des Quatre Saisons, også kendt som de fire årstids vidunder. I dag findes Piratsalat på landmændsmarkeder og specialbutikker i Europa, Asien og Nordamerika.
