| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Marriage Genuwine-tomaten er en unik arvestofhybrid med de karakteristiske søde, men pæne tomatsmag, der er karakteristiske for arvestyvesorter, men med højere udbytter og betydeligt færre pletter. Det er en krydsning mellem Costoluto Genovese og Brandywine, to arvestykker, og den producerer glat, flad klodenformet frugt, der gennemsnitligt vejer ti til tolv ounce. Fra Brandywine arver ægteskab Genuwine sin store størrelse, form og lyserøde og røde hudfarve, og fra Costoluto Genovese arver det sit høje syreindhold og saftighed, hvilket resulterer i dets vidunderlige klassiske tomatsmag. Krydsning af de to sorter resulterede i den kraftige ægteskab Genuwine tomatplante, som er mere produktiv og modnes to uger tidligere end nogen af forældrene. Ægteskab Genuwine er en ubestemt tomat, så dens planter fortsætter med at sætte ny frugt hele sæsonen langs sine omfattende vinstokke med grønne blade, og den har en opretstående voksende vane, der når op til syv meter høj og ofte kræver indsats for at understøtte sin store afgrøde.
Årstider / tilgængelighed
Ægteskab Genuwine-tomater fås om sommeren og det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Tomater hedder videnskabeligt Solanum lycopersicum, tidligere Lycopersicon esculentum, og de er medlemmer af Solanaceae eller natskyggefamilien. Mens mange arvestomater i dag opdrættes med moderne hybridvarianter for at øge produktiviteten og sygdomsresistensen, har Heirloom Marriage-sorterne, som Marriage Genuwine, to arvestofforældre, der producerer smagfuld, aromatisk frugt med det gunstige rene udseende af hybrider, samtidig med at de også leverer en større høst end de fleste ældre arvestykker. Marriage Genuwine producerer faktisk frugt en til tre uger hurtigere end de mest almindelige arvestyper i USA og giver op til tre gange så mange frugter.
Næringsværdi
Tomater er en god kilde til calcium og jern, og de indeholder også anstændige mængder kalium. De er rige på vitamin C og A, og de indeholder alle de fire vigtigste carotenoider: alfa og beta-caroten, lutein og lycopen. Disse carotenoider kan have individuelle fordele, men har også synergi som en gruppe, da de interagerer for at give sundhedsmæssige fordele såsom potentielt beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme. Tomater er især kendt for deres store mængder lycopen, menes at have den højeste antioxidantaktivitet af alle carotenoider og menes at spille en rolle i bekæmpelsen af visse typer kræft, især prostatacancer. I Nordamerika kommer mere end firs procent af diæt lycopen fra tomatprodukter, såsom tomatjuice eller pasta.
Ansøgninger
Ægteskab Genuwine-tomater er perfekte til at spise friske, men de er også gode til konserves og frysning, og de er lækre sauterede, grillede og stuvede. Deres størrelse egner sig godt til at skære på sandwich, burgere eller salater. Skær tomater i længderetningen fra stilk til blomstrende for at bevare mere juice i hver skive. De passer godt sammen med bløde oste og salte urter såsom basilikum, som kan kastes med tomater i tern og ekstra jomfru olivenolie, havsalt og peber til at servere på ristet baguette til en simpel bruschetta. Opbevar tomater ved stuetemperatur og afkøl kun ekstra modne tomater for at forhindre dem i at modne yderligere.
Etnisk / kulturel info
Brandywine-tomaten, en af modervarianterne af Ægteskab Genuwine, anses for at være den mest populære arvestomat i USA. En klassisk bøfstomat med utrolig smag, menes også, at Brandywine har hjulpet med at regenerere arvestomaternes popularitet i Amerika efter fremkomsten af hybridisering i det tyvende århundrede.
Geografi / Historie
Marriage Genuwine-tomat er en del af Heirloom Marriage-samlingen fra PanAmerican Seed, udvalgt til de bedste egenskaber for gamle og nye tomatvarianter, såsom form, farve og smag. Det er en krydsning mellem Costoluto Genovese og Brandywine, og den blev frigivet i 2015. Tomater er sæsonplanter, så de er følsomme over for lavere nattetemperaturer, og de skal først plantes udendørs, når den sidste frost er gået. Ægteskab Genuwine klarer sig godt i USDA-planthårdhedszoner ni til elleve.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer ægteskab Genuwine Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Blomstrende Foodie | Heirloom Tomat og Avocado, ris og skål med sort bønner med hvidløgsløg Créme Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Heirloom Tomato, Tomatillo og Avocado Salat |
