Beskrivelse / smag
Aspargesalat er medium til stor i størrelse, i gennemsnit 3-4 centimeter i diameter og 15-20 centimeter i længde og består af mørkegrønne blade, der ligner romansk salat oven på en lang, tyk stilk. Bladene er bløde, bøjelige og let krøllede nær den fremtrædende midrib. Bladene øverst på aspargesalat er ømme med en mild smag, mens bladene, der vokser langs stammen, kan være hårde og bitre og ofte fjernes ved høst. De tykke, lysegrønne stængler har et fibrøst, ydre lag og indeni er kødet vandigt, delikat og gennemskinneligt grøn-hvidt. Aspargesalat er sprød, saftig og saftig, når den er frisk og har en smag, der ligner selleri, men med en stærkere jordagtig tone. Når den er kogt, har stilken en nøddeagtig, grøn smag og røgfyldt eftersmag med noter af bok choy og vandkastanje.
Årstider / tilgængelighed
Aspargesalat fås om foråret.
Nuværende fakta
Aspargesalat, botanisk klassificeret som Lactuca sativa var augustana, er sort af salat, der er medlem af familien Asteraceae sammen med artiskokker, romæne og butterhead. Også kendt som kinesisk salat, celtuce, selleri salat og stilk salat, aspargesalat er populær i Sichuan madlavning og er kendt som Wosun i Kina. Aspargesalat, der overvejende bruges til deres kødfulde stilke, er ekstremt alsidig og kan bruges både rå og kogt i stir-fries, salater og hovedretter.
Næringsværdi
Aspargesalat er en fremragende kilde til fiber, kalium, mangan og vitamin A, B9 og C. Den indeholder også små mængder jern, magnesium og nogle essentielle aminosyrer.
Ansøgninger
Aspargesalatstængler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stegning, grillning, stegning, kogning og sautering. De skal skrælles inden brug, da deres ydre hud kan være fibrøs, hård og bitter. Aspargesalatstængler kan bruges friske i salater, skrælles i tynde bånd eller spiraliseres og bruges som en nudlerstatning. Når de er kogte, bevarer stilkene deres sprøde tekstur og har en smag, der kan sammenlignes med asparges. De kan bruges i pommes frites, supper, langsomt simmerede gryderetter, hakket i wontons eller sauteret og kastet med sesamolie. Aspargesalat kan også syltes og serveres almindeligvis med risgrød for at skabe en salt, sød smag. De ømme blade øverst på stilkene dampes, omrøres eller tilsættes supper og pasta. Aspargesalat passer godt sammen med chili, forårsløg, hvidløg, ingefær, sojasovs, sesamolie, olivenolie, Sichuan peberkorn, citron, træsvampe, yams, svinekød, tofu, fjerkræ, tomater, avocado, lotusrod, agurk og valnødder. De opbevares i et par dage, når bladene fjernes fra stilken og opbevares separat i køleskabens grøntsagsskuffe.
Etnisk / kulturel info
I traditionel kinesisk medicin siges aspargesalat at have køleegenskaber og bruges til at skylle toksiner og fjerne overskydende varme fra kroppen. Det er også almindeligt i Kina at syltes aspargesalat og bruge syltede agurker til at ledsage congee, en populær risgrød.
Geografi / Historie
Mens den nøjagtige oprindelse af aspargesalat er ukendt, menes den oprindeligt at komme fra Middelhavskysten og blev bragt til Kina omkring tidspunktet for Tang-dynastiet 618-907 CE. Salaten optrådte først i USA i 1890'erne og blev solgt i frøform under navnet Aspargesalat med ringe popularitet. Det var David Burpee, grundlægger af Burpee Seed Company, der bragte grøntsagen til berømmelse omkring halvtreds år senere. Efter at have modtaget aspargesalatfrø fra en amerikansk missionær i Kina, besluttede Burpee at omdøbe den vegetabilske keltuce, en kombination af 'selleri' og 'salat', og begyndte at sælge keltucefrø i USA i 1942. I dag findes aspargesalat i friske markeder i Asien og hos specialbutikker og asiatiske markeder i Europa og USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer aspargesalat. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kina Sichuan mad | Stir-Celtuce-stilk | |
| Soja, ris, ild | Celtuce Ribbon Salat | |
| Livets Woks | Omrøret celtuce med træsvampe | |
| Paleo Blomstrer | Ingefær Apple Celtuce Paleo Stir Fry |
For nylig delt
Folk har delt aspargesalat ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 4 dage siden, 3/06/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 6 dage siden, 3/04/21 Delings kommentarer: Celtuce fra Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Coleman familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For ca. 7 dage siden, 03-03-21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 90 dage siden, 12/10/20 Delers kommentarer: Aspargesalat fra Coleman Family Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 138 dage siden, 23/10/20 Delings kommentarer: Celtuce fra Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Coleman familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 140 dage siden, 21/10/20  H-Mart H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 San Diego CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 370 dage siden, 3/05/20  99 Ranch Market Dahua Supermarked 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com Nær vedDaly City, Californien, USA For ca. 383 dage siden, 21/2/20  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley http://www.countylineharvest.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA For ca. 385 dage siden, 19/2/20 Delings kommentarer: Smuk Celtuce fra County Line Harvest  H Mart asiatisk supermarked Nær vedHoboken, New Jersey, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20 Delers kommentarer: Asparges Letuce !!  SeeWoo Sihexing Seewoo marked 18-20 Lisle St. London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com Nær vedUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Det Forenede Kongerige Cirka 486 dage siden, 11/10/19 Delings kommentarer: Aspargesalat  Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com Nær vedFosterby, Californien, USA For cirka 583 dage siden, 8/05/19 Delings kommentarer: Celtuce  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com Nær vedAlbany, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/03/19  Richmond New May Richmond New May Wah Supermarked 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 Tæt påSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St. 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 I nærhedenRiverside, Californien, USA For ca. 619 dage siden, 30-06-19  Gold Fortune Supermarked Gold Fortune Supermarked 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 Tæt påCerritos, Californien, USA For ca. 627 dage siden, 22-06-19  Magnolia Farmers Market Nuværende anspændt gård Monroe, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 634 dage siden, 15-06-19 Delings kommentarer: Bruges overvejende til stammen, men glem ikke bladene - begge tilføjer en bid!  SeeWoo æ³ - 和行 Nær vedUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Det Forenede Kongerige For ca. 683 dage siden, 27.4.19 Delings kommentarer: Aspargesalatstilke l  H Mart Nær vedPoway, Californien, USA For cirka 713 dage siden, 28-03-19  99 Ranch Market Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 715 dage siden, 26-03-19 |
