Beskrivelse / smag
Scotch Bonnet peberfrugter varierer i farve fra nuancer af grønlig-gul til dyb orange og rød, når de er fuldt modne. Når de er friske, er deres hud blank og tynd med voksagtig udseende. Tørrede Scotch Bonnets er rødbrune og dybt rynket med smag af røg, tørrede blomster, tropiske frugtaromater og en ren krydderifinish. Det er en af de hotteste peberfrugter i verden med en Scoville-varmerangering fra 100.000 til 350.000 enheder.
Årstider / tilgængelighed
Tørrede Scotch Bonnet peberfrugter er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Scotch Bonnet peber er også kendt som jamaicansk peber, Martinique peber, Boabs Bonnet og Scotty Bons. Det er botanisk klassificeret som Capsicum chinense og en nær slægtning til Habanero, men betydeligt mindre i størrelse med næsten 3 centimeter. Det er bedst kendt for dets anvendelse i traditionel jamaicansk krydderi, saucer, mos og krydderier.
Næringsværdi
Tørrede Scotch Bonnet peberfrugter indeholder jern, thiamin, niacin, magnesium, riboflavin, vitamin A, B og C. Chiles er rige på fytokemikalier, såsom capcaicin og flavenoider, som har stærke antioxidantegenskaber.
Ansøgninger
Tørrede Scotch Bonnet peberfrugter er intenst varme og kan bruges på samme måde som Habañeros of Ghost chiles. De er en god måde at tilføje subtil varme til rå retter, især dem med et højt syreindhold, såsom crudos eller ceviches. Deres varme frugtagtige smag fungerer godt i kombination med frugt som mango, bær, passionsfrugt, ananas og appelsin. De er en vigtig ingrediens i fremstilling af de berømte mexicanske supper Pozole og Menudo Rojo.
Etnisk / kulturel info
Scotch Bonnet peberfrugter er opkaldt efter deres motorhjelmlignende form, der består af fire vinklede lapper.
Geografi / Historie
Jamaica menes af peberentusiaster at producere Scotch Bonnet peber af højeste kvalitet. Der har dog været for nylig udiagnosticeret kamp for Jamaica for at imødekomme den høje efterspørgsel efter Scotch Bonnets over hele kloden. Landbrug og videnskabelige organisationer i Jamaica arbejder på at finde en løsning på problemer som fumigationskrav til import samt ringere frø på markedet for at sikre, at den skotske Bonnet-industri i landet er i stand til at overleve.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tørret Scotch Bonnet Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Yummly | Jamaicansk Scotch Bonnet Sauce | |
| Den hot sauce afhængighed | Zesty Soltørret Tomat Hot Sauce |
