| Fire hjørnedyrkere | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Makrut-kalk er små i størrelse med en gennemsnitlig diameter på 3-5 centimeter og en længde på 5-7 centimeter og er kugleformede til ovale i form med en lidt fremspringende stilkeende. Den tykke skorpe er dækket af små bump, rygge og rynker og forvandles fra grøn til gul når den er moden. Kødet er halvtørt, lysegrønt, indeholder et par uspiselige, aflange frø og er opdelt i 10-12 segmenter af tynde, hvide membraner. Makrut limefrugter er aromatiske med en blomsteragtig, parfume-lignende duft og er sure, bitre og meget sure.
Årstider / tilgængelighed
Makrut limefrugter er tilgængelige året rundt med en højsæson om vinteren.
Nuværende fakta
Makrut kalk, botanisk klassificeret som Citrus hystrix, er rynkede frugter, der vokser på et stedsegrønne træ, der kan nå 2-6 meter i højden og er medlemmer af familien Rutaceae. Artsnavnet er græsk for pindsvin, som ikke kun afspejler de fremtrædende torner på træet, men også af det ujævne udseende af selve frugten. Der har været en vis kontrovers omkring et af navnene på Makrut-kalk, Kaffir, da det har nedsættende konnotationer i sydafrikanske og mellemøstlige kulturer, hvilket resulterer i, at mange detailhandlere vælger at kalde frugten ved sit videnskabelige navn, Citrus hystrix eller simpelthen Thai Citron. Makrut limefrugter bruges mest til deres aromatiske skorpe og zest og er en af basisingredienserne i tangy karryretter og salte retter i det thailandske, Laos, malaysiske og indonesiske køkken.
Næringsværdi
Den største ernæringsmæssige fordel ved Makrut-limefrugter kommer fra de flygtige olier i skallen. Citrusfrugten indeholder også store mængder citronellol og limonen, som har gavnlige antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber.
Ansøgninger
Makrut limefrugter er kendt for deres intenst duftende skorpe og zest og bruges som et efterbehandlingselement i salte retter. Skal og stykker af skallen kan finhakket og derefter moses med andre ingredienser ved hjælp af mørtel og støder for at få karrypasta til at blive tilsat supper som tom yum, karry og gryderetter. Skalet kan også bruges i stegt fries, dressinger, salater eller drysses over cocktails, infunderes i vodka eller skives og flydes i øl. I Indonesien tilsættes zest til fiskekager og gkaeng bpah eller jungle suppe, mens hele Makrut limefrugter bruges til at lave rom arrangere eller rom med macereret frugt i Madagaskar og Le Reunion. I Mauritius kan Makrut kalkskind infunderes med vanilleis og bruges i karryretter med konserveret citron, chili og hvidløg. Makrut limefrugter passer godt sammen med kød som fjerkræ, svinekød, oksekød og fisk og skaldyr, urter og krydderier som spidskommen, kardemomme, galangal, ingefær, citrongræs, koriander, karryblade, basilikum, mynte, tamarind og gurkemeje, kokosmælk, svampe , nudler og ris. Makrut limes opbevares i køleskabet i op til to uger.
Etnisk / kulturel info
Ud over at tilføje smag til kulinariske retter bruges Makrut limejuice i shampoo og salver i Thailand og Malaysia som et opfriskende middel. Kalkene bruges også som et naturligt husrengøringsmiddel, som blegemiddel til at fjerne pletter og som en tandrensende ingrediens for at beskytte tandkød og tænder. I Indien bruges Makrut limefrugter i te for at hjælpe med at reducere symptomer på forkølelse og overbelastning og til at forbedre fordøjelsen.
Geografi / Historie
Kalk er hjemmehørende i Asien i et område, der er beskrevet som den indo-malaysiske region, der strækker sig fra Indien til Sydøstasien, herunder Filippinerne, Malaysia og Indonesien, og har vokset siden oldtiden. Makrut limes menes at være hjemmehørende specifikt i Sri Lanka, men da frugten er blevet dyrket og hybridiseret i mange generationer i Sydøstasien, er dens nøjagtige oprindelse ikke rigtig kendt. I dag findes Makrut-limefrugter på lokale markeder og specialbutikker og dyrkes hovedsageligt i Sydøstasien, Filippinerne, Australien og i det sydlige Californien og Florida i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Makrut Limes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Morsels og Musings | Kaffir Lume Syrup | |
| Smag | Key Lime Curd | |
| Hapa Navn Navn | Kaffir køler | |
| Rachel Cooks Thai | Thai Inspireret Mini Kaffir Lime Tærter |
For nylig delt
Folk har delt Makrut Limes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 2 dage siden, 3/08/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 24 dage siden, 14/2/21 Delers kommentarer: Kaffer limes fra Rancho Del Sol!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock St # 150 San Diego CA 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 71 dage siden, 29/12/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 167 dage siden, 24.9.20 Delers kommentarer: Smukke limefrugter  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 169 dage siden, 22-09-20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 481 dage siden, 15/11/19 Delers kommentarer: Duftende Makrut Limes fra Rancho Del Sol Organics  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 517 dage siden, 10/10/19 Delings kommentarer: Smukke Makrut limefrugter fra Rancho Del Sol! |
