| Food Buzz: Aprikoshistorie | Lyt |
| Madfabel: abrikoser | Lyt |
Producent
| Andys Orchard |
Beskrivelse / smag
Afghanistan-abrikoser er mellemstore med en glat, lysegul hud og lejlighedsvis rødme ved skuldrene. De har den karakteristiske midterlinjeindrykning, der løber ned ad den ene side fra stængelenden til spidsen. Afghanistan-abrikoser er en freestonesort, hvilket betyder, at kødet ikke klæber til den indre mandelformede sten. Det lysegule kød er blødt og har en smeltende kvalitet. Det tilbyder en meget sød smag med meget lidt syre.
Årstider / tilgængelighed
Afrikanske abrikoser er tilgængelige i det sene forår gennem sommermånederne.
Nuværende fakta
Afghanistan abrikoser er en hvidkødet sort, botanisk klassificeret som Prunus armeniaca. På trods af navnet er denne sort oprindeligt fra Iran og ikke Afghanistan. Artsnavnet er en henvisning til Armenien, et land i Kaukasus-regionen, hvor denne type abrikoser antages at have sin oprindelse. Afrikanske abrikoser er sjældne og produceres ikke kommercielt.
Næringsværdi
Afghanistan abrikoser er en rig kilde til vitamin A og C og kostfibre. De er en god kilde til B-kompleks vitaminer, calcium, fosfor, jern og elektrolytkalium.
Ansøgninger
Afghanistan abrikoser kan bruges i rå, kogte eller tørrede applikationer. De kan bruges i både søde eller salte retter. Tilsæt rå skiver og udstenede frugter for at bruge dem i bagværk som tærter, smuldrer eller tærter. Afghanistan abrikoser kan ristes eller grilles, pocheres eller koges ned i en sauce. Par Afghanistan abrikoser med stærke oste, lam, kylling, andre stenfrugter og urter som rosmarin og basilikum. Tørrede abrikoser kan bruges i supper, ris og kyllingeretter. Afghanistan abrikoser opbevares i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Abrikoser er blevet dyrket i Iran i århundreder. Perserne omtalte abrikos fra Iran som ”solens frø”. De spises sjældnere friske og tørres oftere for at bevare deres smag og næringsværdi. Mange forskellige persiske opskrifter kræver tørrede abrikoser, såsom gryderetter, kylling og risretter. Abrikoser i Iran behandles også til de søde indre kerner af deres frø, som spises som en nærende snack.
Geografi / Historie
Afghanistan-abrikoser blev først bragt til Nordamerika i 1957 af Dr. Karlos Lapins, en planteopdrætter med den canadiske forskningsstation i Summerland, British Colombia. Lapiner bragte kimplanter fra Teheran, Iran, som sandsynligvis var en af de få hvide kødede sorter, som Shaa-kar-pareh eller Shalakh. Sorten blev oprindeligt anset for øm til kommerciel produktion. Træet betragtes som en sort med lav køling, der kan modstå længere perioder under 45 grader Fahrenheit. På grund af sin kolde tolerance vil den vokse i højere højder i mere tempererede regioner. I dag dyrkes Afghanistan-abrikoser i USA og Canada ofte af mindre niche-frugtplantager. De kan ses på landmandens markeder i det centrale og sydlige Californien eller i baghaveplantager i det vestlige og stillehavs nordvestlige USA og østkysten.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer abrikoser i Afghanistan. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| afgancultureunvieled.com | Afghan Lemony Abricot Stew |
