Beskrivelse / smag
Taiwan Bok choy har lange, slanke stængler med en gennemsnitlig længde på 20-22 centimeter, der er forbundet med store, ovale blade. Sammenlignet med den almindelige bok choy, som de fleste forbrugere er bekendt med på markedet, er Taiwan Bok choy mere bladagtig, og dens bladstængler eller stængler er aflange, glatte, tynde, flade og hvide. De let krøllede blade varierer i farve fra lysegrøn til grøn-gul og er bøjelige og sprøde med fremtrædende vener, der spænder over overfladen. Taiwan Bok choy er øm og saftig med en jordagtig, subtil sød smag blandet med et strejf af bitre, sennepslignende smag.
Årstider / tilgængelighed
Taiwan Bok choy er tilgængelig året rundt med en højsæson om efteråret gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Taiwan Bok choy, botanisk klassificeret som Brassica rapa var. chinensis, er en slank kål uden hoved, der er medlem af Brassicaceae eller sennepsfamilien. Taiwan Bok choy anses for at være en af de sjældnere bok choy-sorter, og er en hurtigt moden grøn, typisk høstet 3-4 uger efter såning. Taiwan Bok choy blev udviklet for sin tolerance over for varme og er en populær specialsort, der dyrkes i hjemmet. Det er også foretrukket på grund af dets ømme natur, da både stilke og blade har en lignende, saftig konsistens og bruges overvejende i supper eller let kogte applikationer.
Næringsværdi
Taiwan Bok choy er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at fremme bedre hud, tandhygiejne og knoglestyrkning. Den indeholder også fiber, calcium, jern, vitamin B6, magnesium og kalium.
Ansøgninger
Taiwan Bok choy er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som sautering, dampning, braising og kogning. De friske greens kan hakkes og blandes i en slaw, eller de kan kastes i grønne salater med andre rå grøntsager. Mere populært kogt, Taiwan Bok choy bruges ofte i taiwansk køkken og kræver hurtig madlavning for at bevare sin struktur og delikate smag. Let dampet eller sauteret med grøntsager og kød, Taiwan Bok choy kan serveres som en hovedret, blandet i nudler eller risretter eller braised og serveret som en sund sideskål. Greenerne er også almindeligt inkorporeret i supper til en øm, saftig tekstur og kan bruges som erstatning for Napa kål eller almindelig bok choy i opskrifter. Taiwan Bok choy passer godt sammen med aromater som hvidløg, forårsløg og ingefær, svampe, aubergine, paprika, gulerødder, sesamfrø, tofu, kød såsom oksekød, svinekød og fjerkræ, æg og soba-nudler. Bladene og stilkene holder op til en uge, når de opbevares løst pakket og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I National Palace Museum i Taipei, Taiwan, er det mest berømte kunstværk en bok choy skåret ud af et enkelt stykke hvid og grøn jade. Menes at være flyttet fra den forbudte by i Beijing til Taiwan under den kinesiske borgerkrig, rygtes kålkunstværket at have tilhørt Jin Fei, en kejserdommer under Qing-dynastiet. Stykkets kunstner er ukendt, men tusindvis af besøgende strømmer dagligt til museet for at se den indviklede udskårne bok choy, der konkurrerer med Mona Lisas popularitet. Der er endda en spiselig replika skabt af museets restaurant, der udhuler en braiseret, baby bok choy og placerer to rejer inde i kålen for at symbolisere de insekter, der findes på bladene af jadestenen.
Geografi / Historie
Oprindelsen til Taiwan Bok choy er for det meste ukendt, men det menes at være udviklet fra den almindelige bok choy, der er hjemmehørende i Kina. Taiwan Bok choy er en relativt ny sort, der blev udviklet i Taiwan og kan findes på lokale markeder i Asien og Sydøstasien. Det kan også findes på asiatiske markeder og specialbutikker i Europa og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Taiwan Bok Choy. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Taiwan Bok Choy ved hjælp af Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvor man kan købe lotusrod
 99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 370 dage siden, 3/05/20  99 Ranch Market Nær vedSan Diego, CA, USA For ca. 447 dage siden, 19/12/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delers kommentarer: Taiwan Bok Choy på Buford Farmers Market  San Pablo International Supermarked San Pablo Supermarked 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Nær vedSaint Paul, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/02/19 |
