| Weiser familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Lilla gulerødder varierer meget i størrelse og er smalle til koniske i form og tilspidser til et punkt på den ikke-stilkede ende. Huden er glat, fast og varierer i farve fra mørk lilla til rød-lilla. Under overfladen er kødet skarpt og tæt med en orange eller gul kerne. Lilla gulerødder er sprøde med en snaplignende kvalitet og har en jordisk, sød smag med undertoner af selleri og persille. Afhængigt af sorten kan nogle lilla gulerødder også have en pebret smag. Ud over rødderne er de bladagtige toppe også spiselige og har en frisk, lidt bitter, grøn smag.
Årstider / tilgængelighed
Lilla gulerødder er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Lilla gulerødder, botanisk klassificeret som Daucus carota subs. Sativus er spiselige, underjordiske rødder, der tilhører familien Apiaceae sammen med pastinakk, selleri og persille. Lilla gulerødder blev betragtet som en af de første dyrkede gulerodsfarver på de europæiske og mellemøstlige markeder indtil introduktionen af den orange gulerod. Lilla gulerødder forsvandt hurtigt fra de almindelige markeder og forblev fraværende i mange år, men de lilla rødder har set en nylig genopblussen i popularitet på grund af en markedsføringsbevægelse for at dyrke arvestykker, der næsten er glemt. Der er mange forskellige varianter af lilla gulerødder, herunder kosmisk lilla, lilla sol, lilla tåge, lilla drage og lilla hollandsk, og lilla gulerødder foretrækkes for deres usædvanlige farve og høje ernæringsmæssige egenskaber.
Næringsværdi
Lilla gulerødder er en fremragende kilde til beta-caroten og indeholder mangan, C-vitamin, kalium og fiber. De indeholder også høje niveauer af anthocyaniner, som er potente antioxidanter, der undersøges meget for deres potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder antiinflammation og reduktion af smerte.
Ansøgninger
Lilla gulerødder er bedst egnet til friske applikationer, da deres mørke lilla nuancer fremvises, når de skæres og serveres rå. Rødderne kan koges, men med metoder som kogning eller bagning mister gulerødderne deres lilla nuance og omdannes til en uappetitlig grå. Når de er rå, kan lilla gulerødder skives i salater, saftes, strimles i kornskåle eller serveres på forretter. Gulerødderne kan også let sauteres eller ristes for at udvikle en sød, karamelliseret smag. Ud over rødderne kan gulerøddernes bladplader blandes i saucer, hakes i salater eller let sauteres og serveres som sideskål. Lilla gulerødder passer godt sammen med granatæblefrø, hasselnødder, radiser, tomater, oste som pecorino, cheddar og parmesan, hvidløg, ingefær, svampe og kartofler. Rødderne holder op til en måned, når de opbevares løst i en plastpose med god luftcirkulation i den skarpere skuffe i køleskabet. Opbevar aldrig frugt sammen med gulerødder, da frugter uddriver ethylengas, der let absorberes af gulerødder. Gulerødderne, der udsættes for ethylengassen, bliver meget bitre, hvilket gør dem ikke egnede til spisning.
Etnisk / kulturel info
I USA var lilla gulerødder en gang en sjælden gulerodsfarve, overskygget af de dominerende orange sorter. Forbrugerne var vant til den orange gulerod, og mange var uvillige til at skifte deres præferencer til at prøve nye farver. Med det nylige skift på forbrugermarkedet mod sund, plantebaseret spisning lærer forbrugerne sig om ernæringsværdien af at spise mad i forskellige farver. Dette har ansporet forbrugerne til at søge antioxidantrige fødevarer, der generelt er lilla i farve, og mange landmænd har vendt tilbage til voksende arvestykke Purple gulerodssorter for at imødekomme denne efterspørgsel. Forskere arbejder også på at udvikle nye lilla gulerodssorter med forbedrede smagsstoffer og øgede mængder beta-caroten.
Geografi / Historie
Lilla gulerødder opstod for over fem tusind år siden i det nuværende Afghanistan i Centralasien. Anses for at være en af de originale gulerødder, der skal tæmmes, blev mange naturlige hybrider og mutanter udviklet og krydset med vilde og dyrkede sorter, der skabte nye sorter, der varierede i kernefarve, størrelse og smag. Lilla gulerødder blev derefter transporteret via frø over Afrika, Europa og Østasien og blev solgt under handelsture. I dag findes lilla gulerødder på lokale landmændsmarkeder, specialbutikker og i hjemmegårde i Nordamerika, Sydamerika, Afrika, Europa, Asien og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Purple Haze Gulerødder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Græsk Vegetar | Lilla gulerod Tzatziki og aubergine og valnød dip | |
| Hjemmelavet revolution | Lilla gulerod ostekage | |
| Cook Republic | Lilla gulerodskage |
For nylig delt
Folk har delt Purple Haze Gulerødder ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvor kan jeg finde gurkemejerot
 Fred Meyer Nær vedEugene, Oregon, USA For cirka 170 dage siden, 20.9-20  Det centrale marked i Athen Grækenland Naturens friske IKE Det centrale marked i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 575 dage siden, 13-08-19 Delings kommentarer: Gulerødder lilla 🧚♀️  Borough Market London Borough market Rovbåse i nærhedenLondon, England, Storbritannien For ca. 683 dage siden, 27.4.19 Delers kommentarer: Lilla gulerødder!  Leucadia Farmer's Market Divine Harvest Farm 661-525-2870 I nærhedenEncinitas, Californien, USA For cirka 703 dage siden, 04-07-19 |
