| Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Tørrede Matsutake-svampe har endelig krydret og ren aromat og en fyrlignende duft, når de koges. De har en stor paraplyformet hætte og tykhudet stilk. Deres farve spænder fra cremet hvid til rustbrun i hele kødet.
Årstider / tilgængelighed
Tørrede Matsutake-svampe er normalt tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Matsutake betyder fyrsvamp, og det er lugten af denne svamp, der virkelig identificerer den. Da det trives i fyrreskove, ligner det aromaerne i skoven.
Næringsværdi
Matsutake-svampe indeholder 3% protein og alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør deres protein komplet.
Ansøgninger
Matsutake er en alsidig svamp til alle formål. Det kan bruges i næsten enhver opskrift, der kræver svampe. Det rekonstituerer godt og ligner dets oprindelige størrelse og struktur efter minimal gennemblødning i væske. Tørrede svampe kan også formales i pulverform til brug som krydderier og blandes med havsalt for at fremstille et aromatiseret salt.
Etnisk / kulturel info
En af ritualerne i Matsutake-sæsonen er at forberede en sukiyaki, den japanske version af en varm gryde, i skoven under en jagt. Bouillon er en kombination af dashi (fiskebestand), sake, mirin (sweet cooking sake) og et strejf af sukker.
Geografi / Historie
Matsutakes foretrækker selskab med gran- og hemlock-træer i nordvest, fyrretræer lidt længere sydpå og tanoak- og madrontræer i Californien. De vokser også hurtigt i Shangri-la-regionen i Kina. Høstning af Matsutake er blevet det område, der er mest værdifuldt for den lokale økonomi.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tørret Matsutake svamp. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Ingen opskrifter | Matsutake Gohan | |
| Lav først en Roux | Æg Matsutake | |
| Grand Forming | Matsutake crusted mørbrad med Brussell Sprouts og zested gulerødder | |
| Dampende køkken | Matsutake Mushroom Dobin Mushi |
For nylig delt
Nogen delte tørret Matsutake-svamp ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 Tæt påSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19 |
