Beskrivelse / smag
Rørfrugter er på størrelse med kalk eller hasselnødder, fra 1,5 til 2 centimeter i diameter. Rørfrugt er en slående frugt, hvor hver frugt er dækket af en blød, træagtig hud med overlappende skalaer i lodrette rækker. Huden er ofte farvestrålende, lige fra hvid til gul eller orange til rød. Hver frugt har mellem et og tre frø. Rørfrugt har en cremefarvet papirmasse ligesom en rambutan. Den vandige papirmasse har en kompleks smag, den er sur og chokerende sur. Rørfrugt vokser i klynger på en familie af palmetræer kendt som “rattans”. Det er en tornet plante med vinlignende stængler, der kan vokse til 200 meter og med blade, der kan nå 90 centimeter i længden.
Årstider / tilgængelighed
Rørfrugt er tilgængelig året rundt med en højsæson i midten af sommermånederne.
Nuværende fakta
Rørfrugt vokser på rottingpalmen, en stedsegrøn klatreplante, der botanisk er klassificeret som Calamus. Af de næsten 600 arter af rotting vokser omkring 14 sorter af rotting i naturen og kaldes Calamus flagellum, Calamus floribunadus og Calamus erectus. Rørfrugt kan kaldes rottingfrugt. Træet i rottingpalmen bruges primært til møbelproduktion. Både skud og frugt af rotting er spiselige. Rørfrugt blev traditionelt brugt af stammefolk i Asien som en funktionel mad, da den er rig på proteiner, kulhydrater, mineraler og fiberindhold.
Næringsværdi
Rørfrugt indeholder protein, kalium og pectin såvel som næringsstoffer som thiamin, jern, calcium og vitamin C. Rødefrugt er også høj i forbindelser som flavonoider, phenolsyrer og tanniner, som kan være nyttige til forebyggelse af allergi, betændelse og endda sår og tumorer.
Ansøgninger
Rørfrugt kan spises rå eller bruges som syrningsmidler i en række retter, og de parres ofte med kød og fisk. Frugten bruges efter at dens skællede ydre er skrællet væk for at afsløre sin papirmasse. Man kan bruge en parringskniv til at opdele huden. Brug derefter fingrene til at adskille huden fra frugten, som man skræller en longan op. Frugten tilsættes almindeligvis hele i retter som sinigang, en filippinsk sur gryderet og dinuguan eller svinekød. Rørfrugt er meget letfordærvelige og skal spises, så snart de er skrællet. Køling har tendens til at hærde Cane-frugtens hud, hvilket gør det vanskeligt at skrælle huden væk fra papirmassen. Opbevar frugter af rørsukker hele ved stuetemperatur.
Etnisk / kulturel info
Ordet 'rotting' kommer fra ordet 'rotang', det malaysiske navn for den plante, hvor rørsfrugt vokser. Rørfrugt er populær steder som Thailand, hvor den kan findes til salg på gadesælgerboder. Der kan den købes frisk skrællet og klar til at spise som en snack på farten. I Thailand nydes røde frugter dyppet i en blanding af sukker og salt. Rørfrugt bruges også i ayurvedisk medicin som et sammentrykkende middel og som et middel mod betændelse, gastrointestinal nød, kroniske feber og endda kramper. I traditionel kinesisk medicin opsamles harpiksen fra forskellige rotting, Daemonorops draco, og omdannes til et pulverformigt stof kaldet 'drakens blod'. Det bruges til at stimulere cirkulationen og til at hjælpe med at behandle hjerte- og blodsygdomme samt brud, forstuvninger og sår. I Filippinerne bruges rudefrugt i traditionelle retter og serveres også som en snack under drikkekugler.
Geografi / Historie
Rørfrugt er hjemmehørende i Asien. Rørfrugt dyrkes hovedsageligt i Meghalaya-regionen i Indien samt i Nepal, Bhutan og Bangladesh. Det kan også findes voksende i Filippinerne, Thailand og Myanmar. Rørfrugt vokser på rottingpalmen, en tropisk plante, der ofte findes i regnskove. Det kan vokse i en bred vifte af jord, men foretrækker fugtig jord med rig organisk materiale og har brug for stærkt sollys for at vokse til modenhed. Rørfrugt ses som lidt af en sjældenhed, da det ikke er en almindeligt dyrket plante, og rotting brugt til kommercielle formål er høstet fra naturen, hvilket fører til en signifikant reduktion i forekomsten af rotting i dets naturlige habitat.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Cane Fruit. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Lakan Diwa | Svinekød Sinigang i Littuko |
