| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Achacha (udtales a-cha-cha) er en lille frugt, der vokser på træer, der ligner mangotræer. De blanke grønne blade er lange og tynde, og træet har en busklignende vane, der, hvis det er tilladt, kan blive op til 10 meter høj. Frugten er rund til oval i form og omtrent på størrelse med et æg, 6 til 8 centimeter lang og 4 til 6 centimeter bred. Den tykke, læderagtige hud af en Achacha modner fra en bleg abrikos til en mørk, brændt orange med lejlighedsvis pletter af mørk farve. Frugten fortsætter ikke med at modnes, efter at den er høstet og plukkes normalt, når den er fuldt moden. Inden for den beskyttende skorpe har Achacha-frugten en spiselig hvid pulp med en struktur, der ligner en mangosteen eller litchi. Kødet adskilles let fra huden. Achachas har typisk en til to mandelfrø, der er træagtige og uspiselige. Smagen af den tropiske frugt er sød med lidt sur tang som en mango eller fersken.
Årstider / tilgængelighed
Achaha er tilgængelig i sommermånederne på den sydlige halvkugle.
Nuværende fakta
Achacha er en tropisk frugt, undertiden kaldet den bolivianske mangosteen. Det er relateret til mangosteen og er botanisk klassificeret som Garcinia humilis. Achacha er hjemmehørende i Amazonas skov. I Bolivia er frugterne kendt som Achachairu (ah-cha-chay-ROO), fra det oprindelige Guarani-sprog, der betyder 'honningkys'. Achacha, der markedsføres som 'den dansende frugt', findes oftest i Bolivia, selvom den vinder popularitet i Australien, Europa og i nogle dele af Sydøstasien. I øjeblikket er den eneste frugtplantage, der har licens til at dyrke og sælge Achacha, i den nordøstlige del af Queensland i Australien. Den første kommercielle høst af Achacha var i begyndelsen af 2015.
Næringsværdi
Achacha er rig på antioxidanter og er høj i C-vitamin og kalium. Den tropiske frugt indeholder også vitamin B i form af folat, som er gavnligt for reproduktiv sundhed, prænatal pleje, hjertesundhed, neurologisk støtte og kolon sundhed. Achachas har lavere sukker end mange andre tropiske frugtsorter. Achachas hud indeholder beta-caroten, aminosyren arginin og andre sunde mineraler.
Ansøgninger
Achacha-frugter spises ofte rå lige fra træet. For at fjerne huden på en Achacha skal du blot gennembore huden midt i frugten med tommelfingeren og trække halvdelene fra hinanden. Frugten kan skæres i halve, og papirmassen skubbes også ud. Frøene skal kasseres, før de indtages. Achacha kan afkøles i flere timer før det spises, hvilket skærper smagen og giver en forfriskende godbid. Achacha pulp kan pureres og bruges til at fremstille tærter, sorbet eller gelato. Massen kan inkorporeres i drikkevarer og cocktails eller fremstilles i spiritus. Tilsæt Achacha til tropiske frugtsalater eller skær kødet i skiver og tilsæt til grønne salater. I Bolivia vises Achachairu i de fleste restaurantmenuer i desserter og drikkevarer i sommermånederne, når frugten er ved sin modenhed. Achacha-huden bruges også til at fremstille en juice, der ofte bruges som en forfriskende ernæringsmæssig tonic i Bolivia. Når papirmassen er fjernet, knuses Achacha-skindene let og infunderes i vand natten over eller længere. Skindene fjernes, og der tilsættes en simpel sirup for at forsøde saften. Achachas er beregnet til at opbevares ved stuetemperatur. Frugten opbevares ved omgivelsestemperatur i en lukket beholder eller pose for at bevare fugtigheden i flere uger.
Etnisk / kulturel info
I Bolivia fejres Achacha med en festival hvert år i januar. Festivalen finder sted i Porongo, en førende producent af Achacha. På festivalen vises frugten i syltetøj, spiritus og andre søde godbidder, herunder honning fra bier, der fodrer med Achacha-blomsternektar. Feria de Achachairu tiltrak over 15.000 mennesker og 80 landmænd i 2016, hvilket er halvanden gange byens gennemsnitlige befolkning. Over det sydlige Stillehav i Australien gjorde Achacha sin første offentlige optræden på det australske MasterChef, da en deltager lavede en tærte af den tropiske frugt.
Geografi / Historie
Achacha-frugt er hjemmehørende i Santa Cruz-området i Bolivia, der sidder i Amazonas-bassinet. Indtil for nylig blev frugten primært dyrket i frugtplantager i hjemlandet, og den var lidt kendt uden for regionen. Siden 2009 er Achacha blevet dyrket i den lille by Queens i Nord-Queensland i Australien. Palm Creek Plantation drives af en mand og kone og er den eneste gård, der har licens til at dyrke Amazonas-frugten. De var nødt til at få særlig tilladelse fra Bolivias regering i form af planteopdrætterrettigheder i Australien til at dyrke og eksportere frugten. Det australske firma, kendt som Achacha Fruit Dyrkere, eksporterer deres frugt til Indonesien og Europa, hvor det vinder berømmelse som 'den dansende frugt.' Achacha blev anerkendt som en af de ti bedste innovationer i 2012 på Fruit Logistica-messen i Berlin.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Achacha. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Morsels og Musings | Achacha Thirst Quencher | |
| Forum for tropiske frugter | Achacha granita | |
| Achacha.com | Festlig achachasalat | |
| Food Coach | Achacha og hindbær med rosewater sirup Glutenfri |
