| Food Buzz: Pears History | Lyt |
| Madfabel: pærer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Meget hvid, meget sød og meget saftig, den meget specielle kinesiske Yali-pære indeholder et højt sukkerindhold. Denne glatte teksturerede lækre pærefornøjelse er den allerbedste velsmagende frugtoplevelse i den asiatiske pæresektor.
Årstider / tilgængelighed
Importerede kinesiske Yali-pærer er tilgængelige fra november til februar.
Nuværende fakta
Helt forskellig fra traditionelle europæiske pærer har denne frugt aldrig udviklet sig til et stort kommercielt marked i USA. Asiatiske pærer er dog meget populære i Kina, Korea og Japan.
Næringsværdi
Pærer giver en kilde til C-vitamin og tilbyder kulhydrater, kostfibre og en smule protein, calcium og fedt. En medium pære indeholder ca. 100 kalorier. At have høje niveauer af pektin og bor, viser studier, at pektin hæmmer visse kræftformer, mens bor fremmer stimuleringen af elektrisk aktivitet i hjernen. Bor hjælper også kroppen med at tilbageholde calcium til forebyggelse af osteoporose.
Ansøgninger
Ekstremt sød, denne ømme pære spises på sit allerbedste frisk simpelthen uden for hånden. Skiver udgør attraktiv spiselig pynt til salater og varme eller kolde sandwicher. Muskatnød, kanel og ingefær fremhæver smagen. Kig meget forsigtigt i let sirup for at servere på almindelig eller engelmadskage. Top med vanilleis. Opbevares ved modning ved stuetemperatur. Opbevar moden frugt i køleskab i kun en dag eller to for at bevare smagen.
Geografi / Historie
Asiatiske pærer er generelt klassificeret i tre typer: pæreformet med rødbrun eller grøn hud rund eller flad med grøn til gul hud og rund eller flad med bronzefarvet hud med en svag bronze-rødbrun. Asiatiske pærer, der markedsføres i USA, er runde bortset fra to kinesiske sorter, den gulgrønne Ya Li og Tsu Li. De to anerkendte arter af asiatiske pærer er Pyrus pyriformis og P. ussurensis. Der er faktisk mange sorter, sorter og hybrider, og ingen beskrivelse kan med rette beskrive hele myriaden af disse eksotiske pærer. Afledt af en meget gammel asiatisk række af fremragende kvalitet importeres hvide kinesiske Yali-pærer fra deres oprindelsesland, Kina. Yali-pæren, også kendt som Ya Li, er især værdsat og en af de vigtigste pærer, der dyrkes i hjemlandet.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer importerede kinesiske Yali Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Market Forays | Frisk Rock Crab, Thai Basil og Yali Pear Salat | |
| Souper dagbøger | Pæresuppe med svinekød |
