Beskrivelse / smag
Isplanten vokser i tætte måtter med stængler, der spredes vandret over jorden. De tætpakkede tre-sidede blade er 6-10 cm lange og har et saftigt udseende. De er gullige eller græsgrønne, når de er nye, men bliver rustne-orange med alderen. Dens livlige blomster spænder i farve fra gul til magenta og ligner en havanemon. Når blomsterne er tørre og bliver brune, krymper de tilbage og afslører isplantens tilgivelige frugt. Frugter er 3-4 cm i diameter med en frøstruktur svarende til den i et fig. Dens gelélignende interiør er surt og salt med en græsklædt smag. Når den er fuldt modnet, bliver isplanten sødere med milde tropiske noter. De skal fodres, når frugtens ydervæg gulner og får et læderagtig udseende.
Årstider / tilgængelighed
Isplanten vokser året rundt med frugt modning om sommeren.
Nuværende fakta
Isplante er en efterfølgende flerårig botanisk kendt som Carpobrotus edulis. Også kaldet Sur fig, Cape fig, Sea fig eller Hottentot fig, den har faktisk ingen relation til den almindelige fig, som vi kender den. Der er seks arter af isplanter, der er hjemmehørende i Australien, hvor det almindeligvis er kendt som Pigface eller Angular Pigface. På grund af sin spredte tæppelignende struktur dyrkes isplante ofte langs motorveje til erosionskontrol. Det kan vokse så meget som en meter om året og betragtes i visse områder som en invasiv art.
Næringsværdi
Isplanten er for det meste vand og derfor en mad med lavt kalorieindhold. Det er rig på vitamin A, B og C, mineralsalte og sporstoffer. Saften af isplanteblade har antiseptiske egenskaber, der kan bruges topisk til infektioner eller tages oralt til fordøjelsesproblemer. Astringerne i isplanten kan forsegle beskadigede blodkar og kan bruges til at behandle mindre snit.
Ansøgninger
Frugten af isplanter kan spises rå, tørres eller konserveres som marmelade. Den ydre grønne membran er meget snerpende og skal fjernes. Den indre papirmasse kan ekstraheres ved simpelthen at skære toppen af og skubbe de klæbrige geléholdige frø ud. Isplantefrugts tykke struktur bruges til at gøre salatdressinger og saucer rigere.
Etnisk / kulturel info
Sydafrikanere bruger ofte isplantefrugt til at fremstille marmelade.
Geografi / Historie
Isplanten er hjemmehørende i Sydafrika, men kan i dag findes i Californien, Florida, Australien, England og dele af Middelhavet. Det er en tørke tolerant art, der vokser i fuld sol på godt drænet, løs sandjord eller stenede outcroppings.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Ice Plant. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Woolworths smag | Sour Fig Jam med French Toasted Flapjacks og Saint Andre Brie | |
| Fergus The Forager | Griseansigt - men slankende, salatdressing |
