| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Lamborn Pea tendrils er de unge ærteskud eller tidlige stængler af Lamborn snap ærteplanten. Stænglerne, bladene og de hvide blomster af snapærterplanten er spiselige. Lamborn snap ærter har sarte, lysegrønne stængler med ovale blade, der vokser parvis hver 4. til 6. centimeter i længden. Unge, lysegrønne blade er så små som en centimeter i diameter, og de mere modne, mørkegrønne blade kan vokse op til 5 centimeter brede. Nye stængler vokser ved hvert bladknudepunkt og udvikler yderligere bladpar og små 'tendrils', der tilspidses til et punkt. De hule stængler tilspidses til tynde spidse ender. Toppen af Lamborn Pea tendrils er kortere og mere ømme end andre ærtesorter, da de vokser i mere en busklignende vane versus vining-vanen hos en typisk snap-ærteplante. Lamborn Pea tendrils høstes, når de når en højde på mellem 10 og 20 centimeter. De unge ærteskud har en mild ærtesmag, der er lidt nøddeagtig og sød.
Årstider / tilgængelighed
Lamborn ærterader er tilgængelige i de kølige årstider, sen vinter til forsommeren og igen om efteråret.
Nuværende fakta
Lamborn Pea tendrils er de unge blade af ærteplanten, specielt Lamborn snap ærten. Botanisk klassificeret som Psium sativum var den ærte, vi kender i dag, den utilsigtede opfindelse af Calvin Lamborn. Arvestykkesorter eksisterede i det 19. århundrede, men det var Lamborn, der hjalp med at sætte ærter på verdens vegetabilske plade efter deres introduktion i 1979. Siden den første introduktion af sukker snap ærten har Lamborn introduceret seks andre snap ærter, to af som blev opdrættet kun for deres unge skud. Lamborn Pea tendrils, også kendt som Lamborn Snap-Greens, blev valgt for deres bladgrønne blade, små skud og mangel på spindly tendrils. De vil udvikle ærter, men de er generelt ikke egnede til høst.
Næringsværdi
Lamborn Pea tendrils er rige på vitamin A og C og er også en meget god kilde til vitamin K. De bladgrønne grøntsager indeholder folat, antioxidanter og kostfibre og betragtes som meget ernæringsmæssige. Ærtrender kan også tilbyde nogle antiinflammatoriske fordele.
Ansøgninger
Lamborn Pea tendrils kan spises både rå eller kogt. De ømme ærtskud kan erstattes af spinat eller andre grønne grøntsager i salater eller på sandwich. Lamborn Pea tendrils kan bruges i stedet for andre mikro-greener som garnering. Brug Lamborn Pea tendrils i stedet for basilikum til en anden pesto. Lamborn Pea tendrils holder godt op til madvarmen. Sauter Lamborn Pea tendrils med hvidløg og tjen som en simpel sideskål eller tilsæt til pasta, risotto eller steg. Lamborn Pea tendrils er sarte og skal spises inden for få dage efter køb. De opbevares i køleskabet i et par dage og er bedst, når de opbevares som salat.
Etnisk / kulturel info
Indtil midten af 2000'erne blev ærtestængler og greener mere almindeligt fundet i det kinesiske køkken. Skønt erter eller 'ærtips' virkelig ikke var så almindelige på kinesiske restaurantmenuer i USA indtil 1990'erne. På mandarin kaldes de dou miao, og de er ofte let sauterede med hvidløg eller tilsat supper. Engang omkring 2007 begyndte de ømme ærtskud at dukke op som et pynt på plader i New York Citys trendy restauranter. Dette kan meget vel være et resultat af Calvin Lamborns søn, der bor nede på gaden fra Michelin-stjerne restaurant wd ~ 50, som var åben fra 2003 til 2014. Kokken Wylie Dufresne var den første til at bruge Lamborn snap ærter og ærterender på sin menu.
Geografi / Historie
Lamborn Pea tendrils blev udviklet i begyndelsen af 1970'erne af Dr. Calvin Lamborn i Twin Falls, Idaho i USA. Lamborn forsøgte at udvikle en sneærte med en glattere, rettere bælg. Fra en krydsning mellem en sneærte og en engelsk afskalningærte opdagede Lamborn en 'skurk' -plante blandt de resulterende afkom. Den nye ærte havde en tykkere, strammere bælg. Ti års test og udvælgelse senere, og Lamborn havde den første sukkerærte. Først introduceret i 1979, fik sukker snap ærten anerkendelse som et valg fra hele Amerika det samme år. Siden 1980'erne er der introduceret andre sorter, herunder en strengfri sort. De fleste lammesorter kontrolleres af Lamborn-familien og frigives kun til avlere under kontrakt med familiens forretning. Indtil omkring 2014 var der meget få avlere i De Forenede Stater, der havde kontrakt med at dyrke Lamborn-sorter, hvoraf den mest fremtrædende var i Roscoe, New York. Siden da er to små gårde i det sydlige Californien blevet indgået kontrakt med at dyrke planterne, ligesom gårde i Australien og Europa. Hvis de ikke findes i hjemmegårde, kan Lamborn Pea tendrils ses på lokale landmændsmarkeder på udvalgte steder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Lamborn Pea Tendrils. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Gode billige spisesteder | Appelsin- og avocadosalat med ærterender |
For nylig delt
Nogen delte Lamborn Pea Tendrils ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For omkring 700 dage siden, 4/10/19 Delings kommentarer: Coleman Family Farm |
