Beskrivelse / smag
Kennebec kartofler er mellemstore til store i størrelse og er lange og ovale i form med afrundede ender. Kartoflerne har en let klumpet og skæv form, og den tynde hud har en hvid base og er lagdelt med nuancer af creme, brun og solbrun. Hudens struktur er halv ru med overfladiske øjne og brune pletter plettet over huden. Kødet er blødt elfenben, fast og stivelsesholdigt med minimalt vandindhold. Kennebec kartofler tilbyder en rig, jordagtig og især nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Kennebec kartofler er tilgængelige året rundt med højsæson i sensommeren til den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Kennebec kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum 'Kennebec', er en af de mest almindeligt dyrkede hvide kartoffelsorter i USA. Selvom de kan bruges til et udvalg af kulinariske anvendelser, distribueres de mest til processorer, der skal laves til kartoffelchips og pommes frites. I dag er der en række forskellige flisekartofler, der sælges under Kennebec-navnet, såsom Chipetas, Atlantics og Pikes.
Næringsværdi
Kennebec kartofler indeholder kalium, niacin, riboflavin, thiamin, C-vitamin og fiber.
Ansøgninger
Kennebec kartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom bagning, mashing eller ristning, men deres bedste dyder vises ved stegning. De kan bruges til at fremstille et hvilket som helst antal stegte kartoffelpræparater såsom bøffries, hashbrowns, shoestring kartofler, pommes frites, kartoffelskind, chips og Hasselback kartofler. Kennebec kartofler opretholder også deres form, når de er kogte, perfekte til kartoffelsalater, karryretter, supper og gryderetter. Ledsagende ingredienser inkluderer bacon, cremet og skarp ost, hvidløg, karamelliserede løg, salte urter såsom timian, persille og salvie, krydderier som paprika og dild og citronskal og saft. Kennebec kartofler holder op til en måned, når de opbevares et køligt og tørt sted væk fra direkte sollys.
Etnisk / kulturel info
I 1980'erne blev navnet Kennebec mere en bred betegnelse for en række forskellige flisekartofler. Siden ankomsten til kartoffelmarkedet bruges Kennebec overvejende af kartoffelchipselskaber i USA og Canada. I USA har den berømte californiske burgerkæde, In-N-Out, brugt Kennebec som deres franske stegte kartoffel, og restauranten Claim Jumper har kartofflen vist i deres cheddarostesuppe. I de senere år har Kennebec-kartofler også fanget kokke og restauranter opmærksomhed og bliver nu søgt efter deres nøddeagtige smag og overlegne stegekvaliteter.
Geografi / Historie
Kennebec-kartofflen er en hybridsort skabt i drivhusene på Plant Industry Station i Beltsville, Maryland i 1941. I 1948 blev den frigivet til det kommercielle marked af USDA og opkaldt Kennebec efter en berømt flod i Maine. Kennebec kartofler er bredt tilgængelige i Canada og USA i dag og forbliver et populært fersk marked, stegning og flis kartoffel.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kennebec kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Kennebec Kartofler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 604 dage siden, 15-07-19 Delings kommentarer: Nye kartofler, klar til hvidløgscapes, grill & dild. |
